Помидорный салат с курагой, изюмом, огурцами, фисташками, грецкими орехами, петрушкой и растительным маслом
«Постнее не бывает»
1–2 помидора
5–6 шт. кураги
2–3 ст. ложки изюма
1–2 огурца
10–12 ядер грецких орехов
15 фисташек
1/2 пучка петрушки
растительное масло и соль — по вкусу
Курагу залейте горячей водой, дайте набухнуть, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Помидоры и огурцы нарежьте маленькими кусочками. Орехи и петрушку измельчите. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, полейте растительным маслом и тщательно перемешайте.
Свекольный салат с черносливом, курагой, изюмом, оливковым маслом и грецкими орехами
«Клеопатра»
100 г вареной свеклы
100 г кураги
100 г чернослива
60 г изюма
60 г ядер грецких орехов
2 ст. ложки оливкового масла
Свеклу натрите на крупной терке. Распаренный чернослив и распаренную курагу нарежьте соломкой. Грецкие орехи слегка измельчите в блендере. Смешайте курагу, чернослив, распаренный изюм, орехи, добавьте оливковое масло и все тщательно перемешайте.
Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом
«Яркий»
200 г квашеной капусты
1/2 стакана нарезанного чернослива
2–3 шт. моркови
1 кислое тертое яблоко
3–4 ст. ложки меда
3–4 ст. ложки растительного масла
Морковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте.
Свекольный салат с курагой, черносливом, изюмом, сельдереем, грецкими орехами и зеленью под соусом из горчицы, апельсинного сока и чеснока
«Остро-сладкий»
2 шт. свеклы
300 г кураги, чернослива и изюма
100 г рубленых ядер грецких орехов
1 кусочек корня сельдерея
зелень петрушки и/или укропа — по вкусу
Для соуса:
2 ч. ложки готовой острой горчицы
1 зубчик чеснока
2–3 ст. ложки апельсинного сока
2 ст. ложки растительного масла
перец и соль — по вкусу
Сухофрукты распарьте, откиньте на дуршлаг и крупно нарежьте. Свеклу тщательно вымойте, заверните в фольгу и испеките в духовке до готовности. Затем охладите и нарежьте соломкой.
Кусочек корня сельдерея тоже нарежьте соломкой. Зелень петрушки и/или укропа крупно нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты и залейте соусом. Подавайте, посыпав орехами.
Для соуса разотрите горчицу и зубчик мелко истолченного чеснока. Влейте апельсинный сок, растительное масло, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
