Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины | страница 105



Способ приготовления

Изюм вымыть, обсушить. Цукаты нарезать маленькими кусочками. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйца, молоко, просеянную муку, разрыхлитель, изюм, цукаты, лимонную цедру, корицу и гвоздику.

Замесить однородное тесто, вылить его в форму для кекса, смазанную маргарином и присыпанную мукой. Выпекать кекс в духовке 35–45 минут.

КИСЕЛЬ ИЗ ПЕРСИКОВ С ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты

200 г персиков, 150 г сахара, 35 г крахмала, 3 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Персики вымыть, удалить косточки, нарезать дольками, залить 1 л горячей воды, поставить на огонь, варить до размягчения. Затем протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту и ванилин, довести до кипения, убавить огонь. Влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, размешать, довести до кипения.

Подавать охлажденным.

УЖИН «ЛЕТНИЙ ВЕЧЕР»

САЛАТ «АЛЕНУШКА»

Ингредиенты

100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 200 г огурцов, 300 г маложирного творога, 40 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. В творог положить зелень и огурцы, тщательно перемешать, посолить, добавить сметану и еще раз перемешать.

При подаче к столу украсить листиками петрушки и веточками укропа.

ОЛАДЬИ ИЗ КИСЛОГО ТОПЛЕНОГО МОЛОКА С ЯГОДАМИ

Ингредиенты

200 мл кислого топленого молока, 50 г малины, 50 г клубники, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 75 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки соды, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с 25 г сахара и солью, добавить топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку.

Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте.

Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить растопленным медом.

Малину и клубнику вымыть, протереть через сито, добавить оставшийся сахар, тщательно взбить.

Оладьи разложить по тарелкам, полить ягодным пюре и подать к столу.

ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ

Ингредиенты

4 чайные ложки черного чая, 1 яблоко, 4 чайные ложки меда.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Чай засыпать в чайник, залить кипятком на 1/2 объема, выдержать 5 минут, затем долить кипятком до полного объема и настаивать еще 5 минут.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Дольки яблок разложить по чашкам, залить чаем, добавить в каждую чашку по 1 чайной ложке меда, настаивать 2 минуты.