Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины | страница 106
УЖИН «МАЛЫШКИНА РАДОСТЬ»
САЛАТ «РЫЖИК»
Ингредиенты
3–4 крупные морковки, 1 апельсин, сок 1/2 лимона, 1 яблоко, 30 г меда, 40 г ядер грецких орехов, 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. Апельсин очистить, разделить на дольки. Морковь смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть соком лимона, добавить мед и растительное масло, тщательно перемешать.
При подаче к столу украсить грецкими орехами.
ОТВАРНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ
Ингредиенты
200 г творога, 1 яйцо, 20 г пшеничной муки, 10 г крахмала, 20 г сметаны, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
В творог добавить яйцо, сметану, пшеничную муку и крахмал, тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать круглые шарики. Творожные шарики опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут.
Готовые изделия откинуть на дуршлаг, затем выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Шарики можно подать к столу со сметаной.
МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С ШОКОЛАДОМ И БАНАНАМИ
Ингредиенты
1 л молока, 50 г молочного шоколада, 2 банана, 2 столовые ложки меда.
Способ приготовления
Шоколад натереть на мелкой терке. Бананы вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.
В молоко положить мед, нагреть до температуры 50–70 °C, добавить измельченные бананы, разлить по стаканам и посыпать шоколадом.
УЖИН «КРЕПЫШКА»
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКОМ И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
200 г риса, 400 мл молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 200 г мякоти кабачка, 1 крупная морковка, 25 г зелени петрушки, соль.
Способ приготовления
Рис промыть, отварить, откинуть на дуршлаг и протереть.
Мякоть кабачка нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Морковь и кабачок смешать, добавить 25 г сливочного масла и тушить до готовности под крышкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить и смешать с тушеными овощами, посолить.
В смазанную оставшимся маслом сковороду выложить слоями рисовую кашу и овощную смесь. Поверхность запеканки разровнять, полить смесью молока и яиц. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Готовую запеканку нарезать порционными кусками и подать к столу.
КИСЕЛЬ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНА»
Ингредиенты
100 г черники, 100 г малины, 200 г сахара, 50 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.
Способ приготовления
Чернику и малину промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем ягоды размять, процедить отвар через марлю, сложенную вчетверо. Добавить сахар, довести до кипения, затем при постоянном помешивании влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, добавить лимонную кислоту и снова довести до кипения. Снять с огня, разлить по стаканам. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде.