Новейшая кулинарная книга | страница 10

Картофельную и пшеничную муку хорошо смешать в кружке, разбавить ½ стакана холодного молока, добавляя его постепенно, и влить в кастрюлю с кипящим молоком (1 стакан). Помешивая, проварить до густоты, затем остудить. Масло, сахар и яйцо растереть, добавить в эту смесь остывшую мучную массу и ванилин. Когда весь сахар в креме разотрется, всыпать в крем раздробленные орехи и печенье. Размешать массу и положить в форму, выстланную промасленной бумагой. Разровнять массу ножом и поставить на 5—6 часов в холодильник. Вынуть торт из формы, снять с него бумагу и подавать, украсив половинками орехов и измельченным печеньем.

Продукты: 300 г печенья, 300 г масла, 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, по 1 ч. л. картофельной и пшеничной муки, 2 стакана очищенных орехов, ванилин по вкусу.

Размешать сахар с какао, влить горячее молоко, затем проварить до тех пор, пока сахар не разойдется. Снять с огня, всыпать сухари, пропущенные через мясорубку, добавить масло и хорошо вымешать. Разделать шарики. Измельченные орехи, сахарную пудру и какао смешать и обвалять в этой смеси пирожные. До подачи держать в холодильнике.

Продукты: 1 стакан сахарного песка, 1 стакан молока, 2 ч. л. какао, 200 г сливочного масла, 300 г ванильных сухарей, 200 г орехов, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. какао для обсыпки.

При более чем скромном выборе продуктов в магазинах хочется иметь на столе в праздник что-то необыкновенное. Предлагаемые блюда вполне возможно приготовить к праздничному столу. Надеемся, что гости останутся довольны вашими кулинарными талантами.

Итак, из салатов предлагаем

Сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками. Отварить картофель, морковь, свеклу. Далее все продукты класть слоями: отваренный картофель нарезать тонкими ломтиками, положить нетолстым слоем в салатник. Сверху положить мелко нарезанную сельдь, посыпать нарезанным репчатым луком, сбрызнуть уксусом. Потом положить слой нарезанной моркови, сверху — слой натертой свеклы. Залить майонезом и дать постоять 4—5 часов.

Продукты: 2 крупных или 4 мелких сельди, 3—4 картофелины, 2 луковицы, 1—2 моркови, 1 крупная свекла, 200 г майонеза.

Филе отварной курицы нарезать пластинками. Мелко нарезать соленые огурцы, репчатый лук, вареные картофель и морковь. Добавить зеленый горошек. Все залить смесью майонеза со сметаной с добавлением 1 ч. л. разведенной кислоты или уксуса. Сверху украсить пластинками филе.