Новейшая кулинарная книга | страница 10



Непеченый торт

Картофельную и пшеничную муку хорошо смешать в кружке, разбавить ½ стакана холодного молока, добавляя его постепенно, и влить в кастрюлю с кипящим молоком (1 стакан). Помешивая, проварить до густоты, затем остудить. Масло, сахар и яйцо растереть, добавить в эту смесь остывшую мучную массу и ванилин. Когда весь сахар в креме разотрется, всыпать в крем раздробленные орехи и печенье. Размешать массу и положить в форму, выстланную промасленной бумагой. Разровнять массу ножом и поставить на 5—6 часов в холодильник. Вынуть торт из формы, снять с него бумагу и подавать, украсив половинками орехов и измельченным печеньем.

Продукты: 300 г печенья, 300 г масла, 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, по 1 ч. л. картофельной и пшеничной муки, 2 стакана очищенных орехов, ванилин по вкусу.

Пирожное «Картошка»

Размешать сахар с какао, влить горячее молоко, затем проварить до тех пор, пока сахар не разойдется. Снять с огня, всыпать сухари, пропущенные через мясорубку, добавить масло и хорошо вымешать. Разделать шарики. Измельченные орехи, сахарную пудру и какао смешать и обвалять в этой смеси пирожные. До подачи держать в холодильнике.

Продукты: 1 стакан сахарного песка, 1 стакан молока, 2 ч. л. какао, 200 г сливочного масла, 300 г ванильных сухарей, 200 г орехов, 0,5 стакана сахарной пудры, 1 ч. л. какао для обсыпки.

Праздничный стол

При более чем скромном выборе продуктов в магазинах хочется иметь на столе в праздник что-то необыкновенное. Предлагаемые блюда вполне возможно приготовить к праздничному столу. Надеемся, что гости останутся довольны вашими кулинарными талантами.

Итак, из салатов предлагаем

Сельдь под шубой

Сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками. Отварить картофель, морковь, свеклу. Далее все продукты класть слоями: отваренный картофель нарезать тонкими ломтиками, положить нетолстым слоем в салатник. Сверху положить мелко нарезанную сельдь, посыпать нарезанным репчатым луком, сбрызнуть уксусом. Потом положить слой нарезанной моркови, сверху — слой натертой свеклы. Залить майонезом и дать постоять 4—5 часов.

Продукты: 2 крупных или 4 мелких сельди, 3—4 картофелины, 2 луковицы, 1—2 моркови, 1 крупная свекла, 200 г майонеза.

Салат «Оливье»

Филе отварной курицы нарезать пластинками. Мелко нарезать соленые огурцы, репчатый лук, вареные картофель и морковь. Добавить зеленый горошек. Все залить смесью майонеза со сметаной с добавлением 1 ч. л. разведенной кислоты или уксуса. Сверху украсить пластинками филе.