4. Доведите еще раз до кипения и вылейте получившийся соус на мидии.
Таджин из рыбы
Время приготовления 6 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 900 г трески (лучше охлажденного филе);
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 2 стебля белого сельдерея;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1/4 ч. ложки белого перца;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 небольшая банка консервированных помидоров (без кожи);
✓ 8 средних картофелин;
✓ 2 ст. ложки натертой цедры лимона;
✓ 1 ч. ложка молотого тмина;
✓ 1/2 ч. ложки молотого шафрана;
✓ 1 палочка корицы;
✓ 1 стакан воды;
✓ 1 ст. ложка петрушки (мелко нарубленной).
Приготовление
1. Разрежьте филе вдоль на две части и каждую на кусочки по 3 см, посолите и поперчите.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте масло и обжаривайте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками).
3. Добавьте пряности (шафран, тмин, корицу), сельдерей (нарезанный полукольцами), цедру лимона, помидоры и картофель (разрезанные на 4 части).
4. Посолите, закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 4 минут.
5. Откройте крышку и положите порезанную треску, перемешайте. Готовьте рыбу в режиме «Тушение» в течение 2–3 минут при открытой крышке.
6. Перед подачей на стол добавьте в блюдо несколько оливок и нарезанную зелень.
Барабулька с овощами
Время приготовления 9 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 6 шт. рыбы барабульки;
✓ 2 баклажана;
✓ 2 средних помидора;
✓ 2 сладких болгарских перца;
✓ 1 лимон;
✓ 1 острый перец;
✓ 1 ст. ложка петрушки;
✓ 1 ст. ложка укропа;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1 стакан растительного масла;
✓ 1/2 стакана воды;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца;
✓ 1/4 ч. ложки сухого базилика;
✓ 1/4 ложки молотого имбиря;
✓ 1/4 ложки чабера;
✓ 1 ст. белого сухого вина;
✓ 1 ч. ложка сахара.
Приготовление
1. Очистите барабульку от чешуи, отрежьте голову, уделите внутренности, посолите. Разотрите в ступке специи (имбирь, черный молотый перец, сухие базилик и чабер). Обсыпьте рыбки специями, особенно тщательно внутри.
2. Залейте рыбу белым сухим вином, соком одного лимона с сахаром, добавьте нарубленную зелень укропа и петрушки. Пока будете заниматься с овощами, оставьте ее мариноваться.
3. У баклажанов отрежьте плодоножку. Не очищая, нарежьте кружочками толщиной 5 мм. Посолите и залейте кипятком.
4. Помидоры нарежьте кружочками, сладкий перец – колечками, острый перец просто вымойте, плодоножку не отрезайте (оставьте целым – если вы его разрежете, будет очень остро).
5. В режиме «Обжаривание овощей» обжаривайте баклажаны (предварительно слив воду и выложив их на бумажную салфетку) в течение 2 минут, затем перец и помидоры, в конце добавьте острый перец. Налейте воды. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.
