Время приготовления 90 минут.
Ингредиенты на 8 порций
✓ 1 путовый говяжий сустав среднего размера;
✓ 1 подбедерок говяжий;
✓ 300 г мякоти говядины;
✓ 5 стаканов воды;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 морковь;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1–2 зубчика чеснока;
✓ 1–2 лавровых листа;
✓ 4–5 горошин черного перца.
Приготовление
1. Тщательно вымойте и зачистите мясо. Порубите подбедерок и путовый сустав на части (так они займут гораздо меньше места в кастрюле).
2. Положите в емкость подготовленное мясо (путовый сустав, подбедерок, мякоть говядины), целую луковицу, с которой сняты только верхний слой шелухи и донце (она должна быть рыжей), целую морковь, лавровый лист, черный перец горошком.
3. Добавьте воды (она должна покрывать мясо на 10–15 см), посолите. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 90 минут.
4. Откройте крышку (предварительно спустив пар). Достаньте мясо. Отделите его от костей. Разберите на волокна, при необходимости нарежьте ножом. Попробуйте готовый бульон «на соль», при необходимости добавьте ее.
5. Готовый бульон процедите и залейте им разобранное и разложенное по контейнерам мясо с мелко нарубленным чесноком.
6. Поставьте в холодильник на 1 час.
7. Подавайте с горчицей или хреном, смешанным с майонезом (в соотношении 1: 1).
Блюда из курицы в скороварке готовятся за считанные минуты, получаются очень сочными.
Несколько рецептов блюд, время приготовления которых от 7 до 10 минут
Печень куриная в соусе
Время приготовления 7 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1,5 кг куриной печени;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 3 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки черного свежемолотого перца;
✓ 3 ст. ложки муки;
✓ 2 стакана сливок (22 %);
✓ 2 ст. ложки петрушки (мелко нарубленной).
Приготовление
1. Вымойте печень и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.
2. Выставите режим «Поджаривание», разогрейте масло и слегка обжаривайте печень, чтобы она просто немного «схватилась». Добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 1 минуты.
3. Закройте кастрюлю, вылейте воду и сливки и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.
4. Выложите печень с соусом, в котором она тушилась, посыпьте зеленью.
5. На гарнир можно подать гречневую кашу.
Филе курицы в сливках с эстрагоном
Время приготовления 10 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 4 филе курицы;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
