2. Промойте рис. Пока обжариваются фарш и овощи, оставьте его в воде.
3. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и обжаривайте говядину (предварительно нарезанную на кубики размером 3 × 3 см) в течение 5 минут до румяной корочки. Добавьте лук, морковь, соль и перец продолжайте обжаривать в течение 3 минут.
4. В полученную смесь влейте 1 стакан воды. Закройте крышку. Выставите режим «Высокое давление» на 15 минут.
5. Откройте крышку (предварительно выпустив пар) и добавьте рис (слив с него воду), куркуму, специи для плова и 2 стакана воды. Вода должна покрывать рис на 1,5 пальца. Снова закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.
6. Откройте скороварку и проверьте рис и мясо на готовность. В случае если рис окажется немного недоваренным, добавьте 1/4 стакана горячей воды и просто прикройте скороварку крышкой, не закрывая ее, дайте рису потомиться 5–8 минут.
7. Готовый плов выложите на блюдо. Сверху присыпьте мелко нарубленной кинзой и добавьте крупно нарезанных свежих помидоров.
Баранина с нутом
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 7 порций
✓ 1 кг баранины (без костей);
✓ 1 л воды;
✓ 1 ст. ложка соли;
✓ 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
✓ 8 ст. ложек растительного масла;
✓ 10 шт. лука-шалота;
✓ 1 стакана нута;
✓ 1 ч. ложка сахара;
✓ 1 л томатного сока;
✓ 2 ст. ложки томатной пасты;
✓ 1 ст. ложка зелени кинзы.
Приготовление
1. Очистите лук. Мясо нарежьте кубиками (размер 4 × 4 см). Нут замочите.
2. В режиме «Поджаривание» разогрейте растительное масло и обжаривайте мясо в течение 3 минут, положите целые луковицы и сахар и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
3. Добавьте воду, соль, перец, томатный сок и нут. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 30 минут.
4. При подаче посыпьте зеленью кинзы. Вместо хлеба подайте питы (предварительно разогретые).
Говядина, тушенная с черносливом
Время приготовления 35 минут.
Ингредиенты на 6 порций
✓ 1 кг говядины (толстый или тонкий край);
✓ 400 мл воды;
✓ 1/2 стакана сухого белого вина;
✓ 1 кг чернослива без косточек;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 1 небольшая морковь;
✓ 1 ст. ложка петрушки (измельченной);
✓ 4 ст. ложки растительного масла;
✓ 1/2 ст. ложки соли;
✓ 1 ст. ложка томатной пасты;
✓ 2–3 зубчика чеснока;
✓ 2 ст. ложки сливочного масла;
✓ 1/4 ч. ложки черного перца.
Приготовление
1. Очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
2. В режиме «Обжаривание овощей» разогрейте растительное масло и ожаривайте говядину (предварительно нарезанную кубиками 2 × 2 см) в течение 3 минут до румяной корочки. Положите лук, морковь и томатную пасту и продолжайте обжаривать в течение 2 минут.
