4 яйца, 40 г сливочного масла, 2 ч. ложки мелко изрубленной зелени, черный перец, соль.
...
Сварить яйца вкрутую, дать им остыть, очистить и разрезать вдоль на половинки. Осторожно вынуть желтки, положить их в миску и растереть сначала со сливочным маслом, затем с зеленью и перцем. Наполнить фаршем и положить на блюдо.
Фаршировать яйца можно не только зеленью, но и мелко порезанными помидорами, сладким перцем, репчатым луком, обжаренными баклажанами или морковью, брынзой, творогом, кусочками колбасы, языка или мяса, жареной или маринованной рыбой, грибами, зеленым горошком и т. д.
Можно залить яйца сметаной, майонезом с добавками или любым другим соусом. Например, такими:
0,5 головки чеснока, 100 г сливочного масла, 10 веточек свежего базилика или 1 ч. ложка сушеного, 100 г твердого сыра.
...
Сыр натереть на терке, свежий базилик мелко нарезать, чеснок растолочь в ступке или раздавить специальной «давилкой». Все смешать со сливочным маслом и растереть.
1 ст. ложка маргарина (или масла), 1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки кислой сметаны, ½ ст. ложки уксуса, соль по вкусу.
...
Ложку маргарина растопить на сковороде, добавить остальные продукты, нагреть (но не кипятить). Теплый соус взбить вилкой в однородную массу.
Соус можно подавать также к отварному мясу, жареной и отварной рыбе.
1 ст. ложка тертого хрена, 3 ст. ложки кислой сметаны, уксус, соль по вкусу.
...
Продукты смешать, взбить вилкой в однородную массу. Соус можно также подавать к холодному мясу, ветчине.
1 ст. ложка маргарина, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка воды, 3 ст. ложки сметаны.
...
Готовится таким же образом, как и горячий соус из хрена. Его можно подавать также к отварному мясу, отварной фасоли, сарделькам, сосискам.
150 г сушеных грибов, 1,5 стакана грибного отвара, 1 ст. ложка маргарина, 1 луковица, 3 ст. ложки сметаны, соль, перец по вкусу.
...
Грибы вымыть, замочить на ночь, затем отварить в воде, в которой они были замочены. Отварные грибы протушить в течение 3–5 мин с ложкой маргарина и мелко порезанной луковицей. Добавить сметану, заправить солью и перцем.
Можно подавать к рису, кашам, котлетам, жареной птице.
1 молока селедки, 0,5 ст. ложки горчицы, 0,5 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки кислой сметаны, 1 маленькая луковица, соль по вкусу.
...
Молоку растереть вместе с горчицей и уксусом, выбрать из получившейся массы пленки или протереть ее сквозь сито. Добавить мелко порезанную луковицу, слегка подсолить и снова перемешать. (Вы, наверно, догадались, что в этом случае яйца будут фаршированы кусочками сельди.)
