Разделите тесто пополам, одну часть заверните в пищевую пленку и отложите. Остальное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте формочками фигурки. Если вы хотите украсить печеньем елку, то перед выпеканием в каждом изделии сделайте отверстие для нити или ленты.
Подготовленные фигурки уложите на противень. Выпекайте в духовке 12-14 минут до тех пор, пока не зарумянятся края, при температуре 170 °С и повторите процедуру с оставшимся тестом. Готовые изделия украсьте глазурью, дайте ей застыть и наденьте печенье на нити или ленточки.
Для глазури взбейте белок до получения пены и постепенно всыпьте сахарную пудру. Все перемешайте до получения однородной вязкой массы. Уложите ее в кондитерский мешочек или в целлофановый пакет со срезанным уголком и выдавите поверх печенья.
Коричные полосочки с кофе и гвоздикой «Рождественские бельгийские спекулус»
...
На 50 шт.:
• 3 1/3 стакана муки
• 1 яйцо
• 1 1/3 стакана сахара
• 1 ч. ложка смешанного с корицей и гвоздикой кофе
• 150 г сливочного масла
Смешайте сахар, масло, взбитое яйцо и специи. Затем добавьте, помешивая, небольшими порциями муку и замесите тесто. Разделите его на 2 части (если на этом этапе оставить тесто на сутки, то печенье будет вкуснее) и каждую раскатайте в пласт толщиной 5 мм.
Нарежьте пласты теста на полосочки размером 3×7 см. Подготовленные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С (печенье должно остаться мягким в середине). Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Медовые лепешечки с коньяком, лимонной цедрой, апельсинным соком, мускатным орехом, корицей и гвоздикой «Ароматы 7 января»
...
Примерно на 50 шт.:
• 1 2/3 стакана муки
• 200 г меда
• 1/2 стакана манной крупы
• тертая цедра 1/2 лимона
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка апельсинного сока
• 2 ст. ложки сгущенного молока
• 1 желток
• 2 ч. ложки коньяка (бренди)
• 1 ч. ложка соды
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 50 г семян кунжута
• 1/4 ч. ложки молотой гвоздики
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1/2 ч. ложки молотой корицы
• 125 мл воды
• 110 г сливочного масла
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 щепотка соли
Растопите масло и немного охладите. Взбейте соду, апельсинный сок, сгущенное молоко, желток, коньяк и сахар. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку, манную крупу, разрыхлитель, пряности и замесите тесто.
Двумя чайными ложками берите тесто и укладывайте его на противень, выстланный бумагой для выпечки. У вас должны получиться овальные изделия.
