Сыр адыгейский — 50 г
Зелень укропа — 15 г
Сахар — 5 г
Горчица — 5 г
Чеснок — 1 зубчик
Лимон — 120 г
Уксус — 40 мл
Масло растительное — 35 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
С помощью терки снять с лимона цедру и выжать сок в чашку. Чеснок очистить и измельчить. Морковь очистить, нашинковать и вместе с предварительно разобранной на соцветия цветной капустой бланшировать в течение 3 минут. Шампиньоны нарезать ломтиками. Сыр раскрошить.
Выложить морковь, цветную капусту, зеленый горошек и шампиньоны на лист фольги, смазанный небольшим количеством растительного масла, и накрыть вторым листом. Края фольги плотно соединить и поместить все в духовку на 5 минут.
Смешать уксус с оставшимся растительным маслом и лимонным соком, добавить тертую цедру, измельченный чеснок, горчицу и сахар, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера.
Перед подачей на стол фольгу развернуть, выложить горячий салат на блюдо, полить полученной заправкой и посыпать сыром и мелкорубленой зеленью укропа.
Количество порций — 6.
Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.
Салат из овощей и шампиньонов
Ингредиенты
Томаты — 400 г
Морковь — 250 г
Фасоль стручковая — 200 г
Лимон — 120 г
Шампиньоны консервированные — 100 г
Салат-латук — 100 г
Зелень петрушки и укропа — 50 г
Масло оливковое — 50 мл
Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь и стручковую фасоль выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–6 минут, а затем остудить в очень холодной воде. Потом морковь очистить и некрупно нарубить, а стручковую фасоль разрезать на 3–4 части. Грибы нашинковать. Томаты нарезать кубиками. Из лимона выжать сок, соединить с оливковым маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить в салатник нарезанные овощи и грибы, залить полученной заправкой и посыпать измельченной зеленью и салатом-латуком.
Количество порций — 6.
Энергетическая ценность 1 порции — 210 ккал.
Ингредиенты
Брокколи — 500 г
Брынза — 50 г
Зелень петрушки — 15 г
Йогурт — 100 г
Соль и красный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.
Брынзу размять вилкой, соединить с йогуртом, посолить и поперчить. Заправить полученной массой брокколи, перемешать, выложить в салатник и украсить листочками петрушки. Количество порций — 5.
Энергетическая ценность 1 порции — 100 ккал.
