(всего организма)
воспалении.
Есть иммунитет?
Прежде чем обсудить, насколько разрушительно для здоровья хроническое системное воспаление, вспомним, как иммунная система контролирует воспаление (и хорошее, и плохое). Иммунная система представляет собой взаимосвязанный комплекс тканей и циркулирующих клеток, защищающих вас от бактерий, паразитов, грибков, вирусов и многого другого. Мир полон таких паразитов, которые рады использовать ваши внутренности в качестве источника своего существования, и ваша вилка для них — самое простое транспортное средство.
Чтобы иммунная система могла должным образом вас защитить, она должна различать «вас» и «не вас». Иммунологи называют это «свое» и «не свое». Если организм почувствует что-то «не свое», он проведет мгновенную оценку, которая может спровоцировать одну из двух возможных иммунных реакций: неспецифическое подозрение на что-то неизвестное или специфическую агрессивную реакцию на известный раздражитель.
Проведем еще одну параллель.
Если вы встретите утром на своей кухне чужого мужчину, то почувствуете угрозу и тревогу. Вы скорее всего, отреагируете на его вторжение агрессивно, спросив, что он делает в вашем доме, а затем примете необходимые меры — либо пригласите его остаться (окажись он другом), либо попросите уйти.
Но если бы этот человек нанес ущерб вашей кухне, вы бы сразу остро отреагировали на его присутствие, вызвав полицию или прогнав его при помощи клюшки для гольфа. А если вы увидите его на своей кухне на следующий день (какой настойчивый, да?), то сразу вспомните, что он нехороший человек, и отреагируете еще жестче, чтобы он больше никогда не переступал порог вашего дома.
Иммунная система функционирует примерно так же. Все, что не должно находиться в организме, сразу определяется как угроза, которая захватывается и оценивается, — скажем так, ее допрашивают. Если иммунная система решает, что данное вещество может нанести организму вред, его «регистрируют» как нарушителя и к нему незамедлительно применяются меры. В будущем ваша иммунная система будет реагировать на данное вещество более конкретно и целенаправленно — используя антитела и определенный уровень агрессии.
Способность отличать «вас» от «не вас» очень важна. Именно в этой точке соприкасаются третий и четвертый стандарты качества продуктов.
Некоторые продукты обходят, обманывают или незаметно проскальзывают мимо «охранников» из пищеварительного тракта внутрь организма. Они создают хаос, заставляя иммунную систему защищать вас от последствий того, что предположительно
