Борщ грибной с момордикой
Вода – 1,5 л
Белые грибы – 100 г
Свекла – 50 г
Брюссельская капуста – 50 г
Корень пастернака – 20 г
Картофель – 50 г
Репчатый лук – 50 г
Момордика – 50 г
Сладкий перец – 50 г
Топленое масло – 20 г
Сметана – 20 г
Соль по вкусу
Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить бульон. Нарезать грибы, свеклу, картофель, момордику, корень пастернака и сладкий перец тонкой соломкой, лук – колечками.
Кочанчики капусты разрезать пополам.
Положить в глиняный горшок топленое масло, а затем овощи, влить грибной бульон, посолить и томить в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 35 мин. Готовый борщ заправить сметаной и посыпать грибами.
Гаспачо с момордикой
Момордика – 700 г
Помидоры – 500 г
Оливковое масло – 70 мл
Лимонный сок – 70 мл
Базилик – 20 г
Соль по вкусу
Плоды момордики очистить, измельчить, положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и тушить 5 минут. Затем добавить очищенные от кожицы и нарезанные небольшими кусочками помидоры, посолить, накрыть крышкой и держать на среднем огне еще 2 минуты.
Подготовленные овощи измельчить, соединить с лимонным соком, перемешать и охладить.
Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать нарубленным базиликом.
Похлебка овощная с момордикой
Куриный бульон – 1 л
Морковь – 250 г
Момордика – 50 г
Репчатый лук – 100 г
Чеснок – 20 г
Сливочное масло – 50 г
Зелень укропа – 20 г
Зелень петрушки – 20 г
Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу Нарезать лук кольцами, морковь – тонкой соломкой, момордику – брусочками. Пропустить чеснок через чеснокодавилку. Нашинковать зелень укропа и петрушки.
Залить лук бульоном и держать на среднем огне, пока он полностью не разварится, затем добавить морковь и момордику, а через 10 мин посолить, поперчить, положить лавровый лист, чеснок и держать на слабом огне еще 5 мин. В готовый суп ввести сливочное масло, посыпать зеленью, посолить, поперчить и оставить под крышкой на 10 мин.
Рассольник с момордикой
Вода – 1,5л
Лисички – 200 г
Картофель – 150 г
Маринованная момордика – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Корень петрушки – 100 г
Сметана —100 г
Сливочное масло – 50 г
Зелень укропа – 20 г
Соль по вкусу
Сварить грибы в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и процедить бульон.
Нарезать лисички, корень петрушки и картофель тонкой соломкой, лук – кольцами, момордику, предварительно очищенную от семян и кожуры, – небольшими кубиками.
Налить в глиняный горшок грибной отвар, положить картофель и держать на слабом огне 20 мин, затем добавить лук, корень петрушки, момордику, сливочное масло, посолить и варить еще 15 мин.
