Плоды момордики особенно вкусны в тушеном виде. В Азии их готовят вместе с другими овощами и подают чаще всего с рисом. Во вторых блюдах момордика хорошо сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами.
Момордика запеченная
Момордика – 500 г
Кунжутное масло – 100 мл
Лимонный сок – 50 мл
Чеснок – 2 зубчика
Кориандр, молотый красный перец и соль по вкусу Момордику очистить, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, натереть измельченным чесноком, посыпать солью, кориандром и красным перцем.
Противень смазать кунжутным маслом (50 мл), выложить на него кусочки момордики и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Готовое блюдо подать на стол охлажденным, полив оставшимся кунжутным маслом.
Момордика жареная
Зеленые плоды момордики – 500 г
Растительное масло – 100 мл
Пшеничная мука – 100 г
Куркума и соль по вкусу
Плоды момордики нарезать колечками и вымачивать в соленой воде в течение 15 минут для удаления горечи. Затем обвалять их в смеси муки и куркумы, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон. Готовые колечки обсушить на салфетке и дать им остыть.
Момордика в панировке
Момордика – 350 г
Оливковое масло – 100 мл
Майонез —100 мл
Панировочные сухари – 50 г
Соль по вкусу
Нарезать момордику ломтиками толщиной 7–8 мм, посыпать солью, обмакнуть в майонез, обвалять в панировочных сухарях и жарить в разогретом оливковом масле с обеих сторон.
Момордика, жаренная с овощами
Момордика – 200 г
Сладкий перец – 200 г
Помидор —100 г
Растительное масло – 100 мл
Чеснок – 50 г
Сахар – 20 г
Базилик – 20 г
Зелень петрушки – 20 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
Нарезать сладкий перец кольцами, момордику – брусочками и жарить в 50 мл растительного масла на сильном огне 2 мин.
Помидор залить кипятком на 5 мин, очистить от кожицы, измельчить и тушить в оставшемся масле на отдельной сковороде с сахаром, солью и красным перцем.
Соединить подготовленные ингредиенты, перемешать и посыпать измельченным чесноком и нашинкованной зеленью.
Момордика, жаренная с яйцами
Момордика – 300 г
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 70 мл
Соевый соус – 50 мл
Плоды момордики очистить от кожуры, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и жарить до размягчения. Затем добавить слегка взбитые яйца, влить соевый соус, накрыть крышкой и держать на небольшом огне еще 10 минут.
