Любопытно, что современная диетология не проявляет большого интереса к вопросам раздельного питания. Медицинская литература продолжает описывать случаи диспепсии, вызванной внутренней ферментацией или токсической деградацией (расщеплением пищи в ЖКТ на токсичные вещества). Каждому семейному или участковому врачу задается множество вопросов относительно расстройств пищеварения, пациенты ждут совета, как избавиться от газов в ЖКТ. По мнению большинства специалистов, расстройства пищеварения происходят вследствие уменьшения количества ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой и стенками тонкого кишечника. Это означает, что чувство дискомфорта в ЖКТ вызывается какой-либо формой недостаточности пищеварительной системы, и ни в коем случае не учитывается возможность недостаточного усвоения вследствие неправильной диеты.
Тот факт, что работы Хея и Шелтона не получили должного признания, сейчас вполне понятен. Эти врачи работали эмпирически, они судили о результатах своей работы, основываясь на статистике. Но теоретические разработки Не всегда применимы на практике. К тому же настоящее научное исследование должно базироваться на более убедительных доказательствах А Хей и Шелтон рассматривали работу с реальными пациентами как научно-практическую.
Как Хей, так и Шелтон взяли за основу книгу И. П. Павлова «Деятельность органов пищеварения», опубликованную в 1902 году В своей работе Павлов впервые описал физиологию пищеварительной системы человека с научной точки зрения. Но время неумолимо летит вперед, не стоит на месте и научная мысль: в настоящее время принципы Хея и Шелтона считаются малонаучными. Так, считал ось, что крахмал вызывает брожение в желудке тогда, когда фермент слюнной железы птиалин разрушается под воздействием желудочного сока. Сейчас существуют более четкие научные понятия относительно того, как функционирует пищеварительная система. Если бы концепция Хея и Шелтона была абсолютно верна, наш организм не мог бы переваривать ни один тип пищи, так как, что бы человек ни ел, кислоты всегда окружают пищу в желудке.
Ученым давно пора досконально изучить теорию и практику раздельного питания. В частности, практика требует незамедлительного исследования. Доктор Шелтон вместе со своими пациентами разработал большое количество рецептов сочетания продуктов. Только некоторые из этих рецептов оказались неправильными. К большому сожалению, даже хорошие рецепты не всегда были им достаточно описаны. Этот недостаток в основном и привел к неприятию работы Шелтона врачами.
