Рулет с грецкими орехами и медом
● 2 стакана муки, ½ стакана сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны или кефира, ⅓ ч. ложки соды, ⅓ ч. ложки соли.
Для начинки: 2 ст. ложки меда, 1 стакан очищенных грецких орехов, ½ стакана сахара, ⅓ ч. ложки корицы.
Приготовить тесто на соде и сметане, использовав одно яйцо, и раскатать его в пласт размером 20 × 25 см так, чтобы один край лепешки был немного тоньше другого. Толстый край пласта смазать яйцом, а весь тонкий край смазать медом и посыпать орехами, растертыми с сахаром и корицей. Свернуть тесто в рулет, начиная с тонкого конца, выложить его на смазанный маслом противень, смазать поверхность рулета яйцом и проколоть в нескольких местах спичкой, чтобы при выпечке выходил пар. Поставить противень в нагретую духовку и выпекать рулет в течение 30–40 минут при температуре 180–200 °C.
Творожный рулет с яблоками
● 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 6 ст. ложек творога, 100 г размягченного сливочного масла или маргарина, 5–6 яблок, 1 ч. ложка лимонного сока, 2–3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать каждое на восемь частей, каждую часть нарезать поперек тонкими пластинками и сбрызнуть их лимонным соком.
Масло или маргарин растереть с творогом до однородного состояния, посолить, всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.
Полученное тесто скатать в шар, разрезать пополам, накрыть пленкой и поставить в холодильник на три часа. После этого каждый кусок теста раскатать в пласт, покрыть яблоками, густо посыпать сахаром, свернуть в виде рулета и выложить на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень. Поверхность изделия смазать яйцом, проколоть в нескольких местах спичкой, поставить рулет в средне нагретую духовку и выпекать до румяного цвета. Готовый рулет вынуть, остудить и нарезать ломтиками.
● 2 стакана муки, 4 ст. ложки сметаны, 2 яйца, ½ стакана сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, ⅓ ч. ложки соды, ⅓ ч. ложки соли.
Для начинки : 1 стакан изюма, ⅓ ч. ложки молотой корицы, ½ стакана сахара, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла.
Приготовление начинки. Изюм хорошо промыть, обсушить и тщательно перемешать с сахаром и корицей.
Приготовить тесто на соде и сметане, оставив одно яйцо для смазки. Раскатать тесто в пласт размером 20 × 30 см и смазать его маслом. На корж выложить ровным слоем начинку, свернуть его рулетом, смазать поверхность яйцом и проколоть в нескольких местах спичкой.
