● 4 яйца, ½ стакана сахара, ½ стакана муки, 1½ ч. ложки разрыхлителя, ½ стакана густых сливок, 2 ст. ложки сахарной пудры.
Яйца с сахаром взбить миксером до пенообразного состояния, добавить просеянную с разрыхлителем муку и хорошо перемешать. Полученное тесто вылить на противень, застеленный промасленной бумагой, поместить в нагретую духовку и выпекать около 10 минут до появления светло-коричневой корочки. Испеченный пласт вынуть из духовки, снять с него верхнюю корочку, отделить от бумаги, смазать сливками, взбитыми с половиной сахарной пудры, и аккуратно свернуть в виде рулета. Готовый рулет завернуть в бумагу, положить на 5–7 минут в морозильник, вынуть, освободить от бумаги, посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подать на стол.
● 1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 стакан густого варенья или повидла, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка какао, 1 ст. ложка молотых орехов.
Сгущенку смешать с яйцами, добавить просеянную с содой муку и замесить жидкое тесто. Вылить его на смазанный маслом противень слоем 1 см, поставить в разогретую до 250 °C духовку и выпекать в течение 10–15 минут. Горячий пласт быстро смазать повидлом или вареньем и аккуратно свернуть в виде рулета. Готовое изделие посыпать смесью сахарной пудры, какао и орехов, остудить и нарезать ломтиками.
● 1 стакан муки, 3 яйца, ½ стакана сахара, 1 стакан сухого молока, ½ ч. ложки соды, ½ банки вареного сгущенного молока, ⅓ стакана измельченных орехов, 1 ст. ложка сахарной пудры.
Муку просеять с содой и сухим молоком, добавить сахар и яйца и хорошо перемешать. Полученное тесто выложить на смазанный маслом и присыпанный мукой лист слоем толщиной 1 см и разровнять мокрой ложкой поверхность. Поставить в нагретую до 210 °C духовку и выпекать в течение 15–20 минут. Горячий корж намазать вареной сгущенкой, посыпать орехами, свернуть в виде рулета, посыпать сверху сахарной пудрой, завернуть в кальку и поставить на полчаса в холодильник.
● Для теста: 1½ стакана муки, 100 г сливочного масла, ½ стакана воды, ⅓ ч. ложки соли.
Для начинки: 3 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара.
Приготовить слоеное тесто. Пока тесто находится в холодильнике, приготовить начинку: на сковороду высыпать просеянную муку, поджарить ее, постоянно помешивая, до светло-желтого цвета, затем добавить сливочное масло и еще немного поджарить. После этого снять сковороду с огня и сразу же всыпать сахар. Начинку тщательно перемешать и охладить. Готовое тесто разделить на две части, раскатать каждую в круглый или квадратный пласт, выложить на него ровным слоем начинку и свернуть рулетом. Оба рулета выложить швом вниз на смазанный маслом противень, поставить в нагретую до 210 °C духовку и выпекать до готовности.
