. Как мы уже убедились в третьей главе, отношения нашей кожи и стресса неразделимы.
Некоторые хорошие источники белка:
• мясо, рыба и яйца, не содержащие антибиотиков и гормональных препаратов. (Если есть возможность, выбирайте органическую продукцию со свободного выпаса. Она намного дороже, но здесь важнее качество, а не количество);
• бобовые, орехи и семена;
• органическая соя.
Молочные продукты не должны быть главным источником белка. Их нужно употреблять в небольших количествах из-за того, что в молоке большое естественное содержание гормонов роста.
Накопление свободных радикалов в организме вызывает окислительный стресс – важный фактор для развития всех видов рака, а также всех заболеваний кожи, который к тому же еще и ускоряет процесс старения (подробнее смотрите во второй главе). Известные рассадники свободных радикалов – алкоголь, табачный дым, ультрафиолетовый свет, химикаты в пище, чистящих средствах и косметике. Лучшие антиоксидантные продукты для противодействия этим токсинам:
• фасоль (белая и красная), бобы пинто;
• ягоды;
• зеленый чай.
Эти продукты богаты флавоноидами – мощными антиоксидантами.
Современная жизнь приводит нас к продуктам, которые могут создавать повышенную кислотность, а это одна из значительных причин воспаления и чувствительной кожи. Старайтесь избегать избыточного употребления «кислотных» продуктов – красного мяса, кофе, сыра и других переработанных и жирных продуктов. Если пить зеленый чай вместо кофе и есть много темной листовой зелени, вы сможете восстановить баланс.
Витамины и минералы встречаются во многих продуктах. Единственный способ получить все необходимое – есть как можно более разнообразную и полезную еду. Например, одним из самых полезных продуктов считается кудрявая капуста. С этим не поспоришь: кудрявая капуста богата клетчаткой, калием, витаминами C и B>6. Но если не есть вообще никакой другой листовой зелени, кроме кудрявой капусты, вы лишитесь пользы от всех остальных представителей этой категории – капусты, шпината или кресс-салата. Если говорить о витаминах и минералах, то кишечник любит разнообразие, и кожа тоже.
Я росла в Португалии, меня вместе с еще тремя детьми воспитывала работающая мать-одиночка, но хорошее питание всегда было в приоритете. Суп может показаться вам необычным дополнением к списку, но моя мама следовала традиционным португальским пищевым традициям, по которым обед всегда начинается с овощного супа. В детстве мы четко знали правило: сначала съедаешь суп, а потом сам решаешь, сколько есть второго. Это очень заметная разница с более популярным современным правилом: съешь все, что у тебя в тарелке, и получишь сладкое. Недавно я обнаружила, что подобная традиция существует и во многих других странах, например России, Австрии и Германии; подозреваю, так же дело обстоит и в других странах Европы и остального мира.
