Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить по одному яичные желтки, коньяк и тертый шоколад.
Сухие продукты смешать и соединить с пышной пеной.
Яичные белки взбить в крепкую пену и слегка смешать с тестом. Тесто сразу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями круглую форму и выпекать в умеренно жаркой духовке 45—50 минут.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой. Если нет пшеничных отрубей, в тесто можно положить измельченные кукурузные хлопья или панировочные сухари.
7 яичных белков, 250 г сахара, 160—170 г муки, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 чайная ложка пекарского порошка, 100 г сливочного масла. Масло для смазки формы, рубленые орехи или миндаль.
121
Яичные белки взбить в крепкую пену, добавить
1—2 ст. ложки сахара и взбивать еще несколько минут. Муку, крахмал, пекарский порошок и остальной сахар перемешать и постепенно подсыпать в белковую пену, слегка ее помешивая. Под конец примешать чуть охлажденное растопленное масло. Тесто сразу вылить в смазанную маслом и посыпанную рублеными орехами или миндалем форму и выпекать в умеренно жаркой духовке (160—170 °С) 30—40 минут. Пирог выбивают из формы не сразу; она должна несколько минут постоять.
ПИРОГ С ЯИЧНЫМИ БЕЛКАМИ И ШОКОЛАДОМ
150 г сливочного масла или маргарина, 200—250 г сахара, 1 чайная ложка пекарского порошка, 250 г муки; ¾ стакана молока, 100 г шоколада, 4 яичных белка. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.
Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить смешанную с пекарским порошком муку попеременно с молоком, затем маленькие кусочки шоколада. Под конец осторожно примешать взбитые белки. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, и выпекать в умеренно жаркой духовке 50—60 минут.
ПИРОГ ИЗ КЕКСОВОГО ПОРОШКА И ТВОРОГА
1 пачка кексового порошка, 100 г маргарина или сливочного масла.
Начинка из творога: 2 пачки творога, тертая лимонная цедра или ванилин, 2 яйца, 3—4 ст. ложки сахара, 1/3—½ стакана молока или сметаны, 1 ст, ложка рубленых цукатов или изюма.
Разъемную форму густо смазать маслом, на дно формы высыпать кексовый порошок (примерно ½ пачки), сверху положить тонкие пластинки масла.
Творог смешать с другими предусмотренными для начинки продуктами до образования однородной массы, вылить в форму, сверху посыпать оставшимся кексовый порошком и покрыть его тоже пластиночками масла. Выпекать в духовке со средним жаром 23—30 минут. Охлажденный пирог выложить из формы на блюдо.
