200 г сливочного масла или маргарина. 150—200 г сахара, 4 яйца, ванилин или тертая лимонная цедра, 200 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1½ - 2 ст. ложки какао. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.
Масло или маргарин взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить по одному яйца, немного ванилина или тертой лимонной цедры и затем смешанную с пекарским порошком муку. Половину теста переложить в другую посуду, добавить 1 ст. ложку смешанного с сахаром какао. Продолговатую или круглую форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и положить в нее слоями светлое и темное тесто.
Выпекать в умеренно жаркой духовке 45—50 минут.
Рекомендуется при выпечке накрыть форму влажной пергаментной или алюминиевой бумагой и снять ее до того, как кекс будет готов.
100 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 3—4 яйца, ванилин, 3—4 ст. ложки мака, ½ стакана молока, 180 г (1½ стакана) муки, 2 чайные ложки пекарского порошка. Масло для смазки формы, панировочные сухари.
Масло или маргарин взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яичные желтки, немного ванилина или тертую цедру ½ лимона, мак и смешанную с пекарским порошком муку поочередно с молоком. Яичные белки взбить отдельно в крепкую пену и примешать в тесто в последнюю очередь. Выложить тесто, в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в умеренно жаркой духовке 40—45 минут.
120
100 г сливочного масла или маргарина, 150—200 г сахара, 2 яйца, 250 г муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 стакан молока, ванилин, 3 ст. ложки какао или 75 г шоколада. Сливочное масло для смазки формы, панировочные сухари.
Масло или маргарин взбить с сахаром; продолжая взбивать, отбить по одному яйца. Муку, пекарский порошок, какао или тертый шоколад смешать и добавить к яично-масляной смеси попеременно с молоком. Тесто положить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями, и выпекать в духовке со средним жаром 40—50 минут. Вынуть из духовки и дать несколько минут постоять. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
РАССЫПЧАТЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ
200 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 2 яичных белка, 2 ст. ложки коньяка, 60 г шоколада, 4—5 ст. ложек пшеничных отрубей, 150 г (1 стакан) картофельного крахмала, 60 г (½ стакана) сеяной пшеничной муки. Для смазки формы сливочное масло, панировочные сухари.
