4. Если соус получился слишком жидкий, для запустения можно добавить соль.
Яйца в сметане
8 яиц, 1 ½ стакана сметаны, 1 ч. ложка растопленного сливочного масла, ½ стакана тертого сыра, соль.
1. На сковороду вылить сметану, выпустить на нее яйца, посолить, обсыпать сыром, сбрызнуть сливочным маслом.
2. Запечь в духовке до готовности.
Закуска «Голубиные яйца»
400 г ветчины, 4 яйца, 1 ч. ложка муки, 65 г панировочных сухарей, жир для жаренья, рис, зеленый салат.
1. Ветчину мелко нарубить, яйца взбить, смешать с мукой и панировочными сухарями.
2. Из этой массы приготовить клецки величиной с голубиное яйцо и обжарить в большом количестве жира (во фритюре) 4–5 мин. Отдельно подать рис и зеленый салат.
Яйцо с сельдью или килькой
10 яиц, филе сельди, 100–150 г сливочного масла, горчица, зелень, черный молотый перец, соль по вкусу.
1. Яйца сварить вкрутую, охладить в холодной воде, очистить, разрезать вдоль и вынуть желток. Желток растереть с рубленой мякотью сельди, сливочным маслом и готовой горчицей. Полученной массой наполнить половинки яиц.
2. Фаршированные яйца посыпать зеленью.
Яйца с икрой и тунцом
10 яиц, 125 г красной икры, несколько ломтиков копченого лосося, несколько лимонных долек, 100 г консервированного тунца в собственном соку, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, укропа или зеленый лук, перец, соль.
1. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы. 9 яиц аккуратно разрезать пополам и выложить в салатницу.
2. Тунец размять вилкой, добавить в него 1 мелко нарезанное яйцо, посолить, поперчить по вкусу и смешать с майонезом.
3. 6 яичных половинок наполнить фаршем из тунца и украсить зеленью петрушки, укропа или луковыми перьями.
4 . Остальные яичные половинки заполнить черной икрой с петрушкой и кусочками лосося с лимонными дольками.
...
Совет:
Если нужно определить свежесть яйца, опустите его в раствор поваренной соли (4–5 ст. ложек соли на 1 л воды). Свежее яйцо, опустится на дно.
Яйца, фаршированные икрой
6 яиц, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка кетчупа, красная или черная икра, несколько вето-чек петрушки.
1. Сварить вкрутую яйца, разрезать поперек и достать желтки. Измельчить их и перемешать с майонезом и кетчупом.
2. Наполнить белки этой массой, сверху положить икру и украсить веточкой петрушки.
Драчена на молоке
8 яиц, 1 стакан молока, 1–2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка пшеничной муки, 60 г сливочного масла, соль по вкусу.
1. Отделить желтки от белков. Желтки, муку, соль и сметану хорошо перемешать, постепенно добавляя молоко.
