На Троицу православные храмы украшаются свежей зеленью; молящиеся во время службы держат в руках березовые ветки и цветы; повсеместно распространен обычай освящения принесенной верующими зелени. Церковь считает, что зеленая ветка – это символ возобновленной весны и, вместе с тем, символ обновления людей силой нисходящего Духа Святого.
После службы все шли в лес с кушаньями, где происходила непременная трапеза, которая предполагала коллективный сбор продуктов: в складчину или по домам односельчан. Главными блюдами были яйца и яичница, а также изделия из теста. Например, выпекли каравай; относили его в рощу и, украсив венками, клали на скатерть, вокруг которой водили хороводы. Затем делили каравай на части и раздавали их по семьям, где были девушки на выданье. Эти кусочки засушивали и использовали при изготовлении свадебного каравая, считая, что это принесет новой семье счастье и любовь.
После пира начинались девичьи ритуалы: молодые девушки выбирали ветвистую березу и «завивали» в венки ее ветви, переплетая их друг с другом, с травой, цветами, лентами, полотенцами. Вечером, когда веселье постепенно стихало, девушки «развивали березки» и в шли к реке, где бросали венки в темнеющую весеннюю воду.
На следующий день, в понедельник, выпадал новый праздник – День Святого Духа или Духов день, с которого, как принято считать в народе, и наступало настоящее теплое лето.
Яйцо, в котором заключен зародыш будущей жизни, везде и во все времена вызывало к нему отношение как к некоему таинству. В русских народных сказках положительный герой мог победить Кощея, разбив спрятанное яйцо, в котором была заключена его жизнь.
Яйца в чашечках из ветчины
10 яиц, 300 г ветчины, 100 г сыра, 50 г масла. Для соуса: 2 вареных яйца, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка горчицы, соль, ½ стакана сметаны, уксус.
1. Маленькие тарталетки смазать маслом и выложить дно и стенки их тонкими ломтиками ветчины. В каждую тарталетку на ветчину выпустить яйцо, сверху засыпать тертым сыром.
2. Поставить все тарталетки на сковороду, влить на нее воды слоем толщиной в палец. Накрыть крышкой и варить в течение 5–6 мин.
3. Готовые чашечки из ветчины с яйцами вынуть из тарталеток и расставить на тарелке, покрытой зеленым салатом, нарезанным «лапшой» и заправленным острым соусом.
4 . Вареные яйца растереть с сахаром, горчицей и щепоткой соли. Смешать со сметаной и добавить уксус по вкусу.
