Готовят тут и особое блюдо "букет креветок" Их тушат в бульоне из разведенного водой сидра, морской соли и черного перца. И подают очень оригинально – в сите. Из приправ – майонез и местные специи. Устрицы тут, конечно, можно найти любых размеров. Едят их, как и во всем мире, и сырыми – с уксусом и лимоном, и запеченными с сыром.
А в Руане Вам отлично приготовят уток. Еще в прошлом веке птиц душили и собирали их кровь для пикантного соуса. Теперь придумали более щадящий вариант. Для любителей экстремальной кухни рекомендую вымя по-кайеннски, а также копченую колбасу из внутренностей.
Рядом с главной нормандской достопримечательностью – собором Мон Сен-Мишель есть только два ресторана. Попробуйте там омлет матушки Пуляр.
Рецепт такой: смешать желтки, взбить белки. На сковороде разогреть сливочное масло и желтки. А когда они поджарятся, то добавить сливки и взбитые белки.
К омлетам подают икру, креветки и яблоки. Вообще, Нормандия и Бретань – это яблочный рай. Здесь можно попробовать десятки различных яблочных десертов и гарниров к мясу и птице. Практически всё тушится в яблочном сидре или кальвадосе.
Одно из главных достижений нормандцев – сыр Камамбер. В честь него открыт в Нормандии специальный музей. Тут Вы увидите, как его готовят.
А чтобы выбрать правильный камамбер, надо учесть три главных правила. Сыр должен быть не мягким, не растекаться и по цвету быть почти что белым. Думаю, у Вас будет возможность продегустировать в Нормандии и другие сорта сыров. Например, сыры Livarot Pont и l’Eveque делают из коровьего молока, с красной корочкой, в виде маленьких цилиндров. А самый ароматный из нормандских – сыр Neufchatel из молока. Он реально пахнет всеми нормандскими травами.
А как отведать бретонских блинов? Блинная здесь называется «Крепери», потому что «креп» – это блин.
Бретонцы – очень семейные люди, поэтому и блинные у них – семейный бизнес.
Местные блины очень тонкие, как будто кружевные. Вам подадут сначала крепы из темной муки с разными начинками – от мясной и рыбной, до яичной и овощной. А потом – белые блины – «галеты» – со сладкими начинками – мармеладом, шоколадом, фруктами.
Блины здесь складывают как конверт.
Еще есть крепы с фуа-гра, мидиями, с зеленым салатом, грибами, запечеными яблоками, с кленовым сиропом, с малиной, клубникой и взбитыми сливками.
Есть крепы необходимо от краешка к середине.
Конечно, это жирная и калорийная еда. Но попробуйте поработать на таком ветре и холоде, как бретонские моряки! Они очень сильные ребята. А количество рецептов бретонских блинов равно количеству бретонских городков, расположенных здесь, в Бретани.
