Масло смешать с уксусом, солью и перцем.
Рукколу и латук вымыть и обсушить. Листики рукколы оставить как есть, латук нарвать руками.
Лук нарезать полукольцами.
Хурму нарезать тонкими ломтиками. Несколько ломтиков отложить для украшения.
Нарезать маслины тонкими кружочками.
Сложить все ингредиенты салата в миску. Сбрызнуть 2–3 ст. л. заправки, перемешать и разложить по тарелкам. Полить оставшейся заправкой.
Фрикасе из креветок ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• вареные очищенные креветки – 500 г
• стручковая фасоль (свежезамороженная) – 250 г
• сухие грибы – 50 г
• сметана – 100 г
• желток – 1 шт.
• масло сливочное – 1 ст. л.
• соль, перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Стручковую фасоль отварить в кипящей подсоленной воде в течение 2 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.
Отварить грибы в кипящей воде в течение 3 мин. Отбросить на дуршлаг, хорошо встряхнуть и нарезать небольшими кусочками. Грибной отвар сохранить.
Довести отвар до кипения. Уменьшить огонь, добавить сметану, креветки, фасоль и грибы. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать и готовить 5 мин. Добавить желток, еще раз перемешать и сразу же снять с огня.
Креветки с овощами в кляре ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
• сырые креветки – 500 г
• сладкий перец разных цветов – 2 шт.
• брокколи – небольшой кочан
ДЛЯ КЛЯРА:
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• масло кукурузное – 2 ст. л.
• масло растительное для фритюра – 1 ст.л.
• мука – 200 г
• кукурузный крахмал – 4 ст. л.
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Перец нарезать кольцами шириной 1 см, удалив сердцевину. Брокколи разобрать на небольшие соцветия. Приправить овощи солью и перцем.
В миску просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Размешивая, влить тонкой струйкой 250 мл холодной воды. Перемешать до однородности и дать постоять 30 мин. Добавить 0,5 ч. л. соли и кукурузное масло. Хорошо перемешать.
Снять с креветок панцири, оставив хвостики. Сделать по спинке продольный надрез и удалить кишечную вену. Очищенные креветки промыть и обсушить. Чтобы креветки во время обжарки не свернулись в колечки, сделать на спинках по три диагональные надсечки. Поместить креветки в миску, приправить солью и перцем. Все перемешать.
В большой сковороде разогреть масло для фритюра. Брать креветки за хвостик, опускать в кляр так, чтобы хвостик оставался чистым, и сразу же опускать в кипящее масло. Через 3 мин. выложить креветки на бумажные полотенца.
Овощи опускать в кляр и обжаривать порциями во фритюре, по 4 минуты каждую порцию. После этого выложить на бумажные полотенца.
