В плодах содержится 4—16% сахаров, до 2,7% кислот, до 1% пектиновых веществ, до 0,3% дубильных, витамина С до 160 мг%, каротина — до 18 мг%, витамина Р — до 400 мг%, Кл — до 1 мг%, Е — до 2,1 мг%. В семенах до 22% жирного масла.
Плоды употребляют в пищу в свежем виде, особенно после заморозков, когда они становятся более сладкими. Из плодов готовят пастилу, мармелад, варенье, вино, сиропы, сок, ликер, уксус, квас и др.
Сухие плоды входят в состав лечебных витаминных сборов, используемых в качестве лечебного профилактического средства, при желудочных заболеваниях, как мочегонное и кровоостанавливающее, общеукрепляющее и тонизирующее средство. Цветки и плоды применяют как слабительное и потогонное средство.
РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ произрастает по всей европейской части СССР и на Кавказе. Издавна культивируется как пищевое растение. Плоды терпко–горьковатые. В последнее время в культуре широкое распространение получила форма с довольно крупными, почти сладкими плодами под названием «невежинская рябина». Название произошло от с. Невежино Небыловского района Владимирской области, где эту рябину впервые описали. Это дерево до 10 м и более зысоты, с крупными непарноперистыми листьями из 11 —15 продолговато–ланцетных, пильчатых, снизу сизых, иногда сероватых, сверху матово–зеленых листочков. Цветки в многоцветковых соцветиях–щитках до 10 см в диаметре с сильным специфическим запахом. Отдельные цветки с белым венчиком до 1,5 см в диаметре, лепестки округлые. Плоды яблокообразные, шаровидные, ярко- красные или красно оранжевые, до 1,5 см в диаметре, в зрелом состоянии мягкие, с 2—5 семенами. Цветет в мае—июне, плоды созревают в сентябре—октябре.
В естественных условиях размножается семенами, культурные сорта — вегетативно: отводками, зелеными черенками, прививкой.
Существует другая форма рябины обыкновенной —- моравская рябина, обнаруженная в лесах Чехословакии, со сладкими плодами, но менее зимостойкая. Существу^ ют и другие сладкоплодные формы.
И. В. Мичурин провел значительную селекционную работу с рябиной обыкновенной, получив такие сорта, как Ликерная (гибрид р. обыкновенная X арония чер- ноплодная), Бурка, Гранатная (гибрид р. обыкновенной X боярышник кроваво–красный), Мичуринская десертная и др.
РЯБИНА СИБИРСКАЯ растет по всей Сибири и Дальнему Востоку. По морфологическим признакам и габитусу близка к рябине обыкновенной. Плоды 1,5 см в диаметре. Используются наравне с плодами рябины обыкновенной.
