• «Метёлка» . Крупно потёртые морковь, свёклу, капусту, яблоко смешать с лимонным или апельсиновым соком;
• «Аристократ» . Порезать отварной картофель, яйца, солёные огурцы. Добавить зелёный горошек, тёртую сырую морковь, зелень, готовую соевую ветчину. Заправить майонезом;
• «Юность» . Порезать печёный картофель, печёную свёклу, солёные огурцы. Добавить зелёный горошек, тёртую сырую морковь, квашеную капусту. Заправить растительным маслом;
• «Обаяние» . Потереть сырую морковь и сыр. Добавить мелко рубленый лук, зелень, заправить майонезом;
• «Красота» . Натереть на тёрке печёную свёклу, свежие яблоки, чеснок и орехи, добавить майонез;
• «Невеста» . Исполняется слоями: первый – соевый фарш «лосось»; второй – мелко резаный лук залить растительным маслом; третий – тёртые яблоки; четвёртый – мелко резаные яйца; пятый – майонез; шестой слой – тёртый сыр.
Крупу перед приготовлением желательно замачивать: гречневую – на 3–4 часа в 2,5 объёмах горячей воды; овсяную – на ночь в 2,5 объёмах воды; пшено – на ночь в 3 объёмах воды. Варить 3–7 минут в той же воде, а затем поставить упревать в тёплое место. В готовую кашу можно добавлять мелко резаную зелень и овощи; растительное масло и приправы; мелко тёртые орехи; мёд; распаренные сухофрукты; готовые соевые фарши и гуляш; жареные овощи.
Супы, борщи, рассольники могут быть как горячими, так и холодными. Холодные супы и окрошки готовят на различных основах: на сыворотке из-под простокваши и творога, свекольном отваре, квасе, разведённом лимонном соке или яблочном уксусе и т. п. Заправляют свежими огурцами, зелёным луком, зеленью, яйцами, варёной свёклой, варёным картофелем и т. п. Добавляют сметану, майонез, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Горячие супы можно варить, а можно и не варить. Мелко нарезать морковь, лук, зелень. Смесь залить кипятком. Добавить по вкусу отваренные макароны, соль, перец, томатную пасту, сметану или растительное масло. Подобные супы быстрого приготовления и полезны, так как содержат в основном сырые продукты, и удобны, потому что их можно готовить из продуктов, которые есть под рукой. В них можно добавлять сою, грибы и приправы.
Суп «Мечта». Овощную смесь из картофеля и других овощей, которые есть в доме, предварительно мелко порезав, залить небольшим количеством кипятка и проварить несколько минут (5-10). В тарелку с супом положить масло или сметану, тёртую сырую морковь и зелень.
