Для соуса сладкий перец, лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, затем добавьте бульон, соль, белый и кайенский перец. Смесь потушите 20 минут, протрите через сито, приправьте уксусом и влейте взбитые сливки. Полученный соус прогрейте, выложите на блюдо, поверх него уложите вермишель с фасолью и жареные креветки. Подавайте, украсив веточками зелени.
Креветки с помидорами, салатом руккола и вином «От Винченцо»
• 150 г лапши (тальятелле)
• 3 анчоуса
• 10 тигровых креветок
• 300 г помидоров
• 10 помидоров черри
• 100 г салата руккола
• 2 луковицы
• 2–3 зубчика чеснока
• 150 мл сухого белого вина
• оливковое масло, листочки базилика, перец и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Мелко нарубите лук, чеснок, анчоусы и обжарьте все на оливковом масле вместе с очищенными креветками. Затем влейте вино и потушите смесь 2 минуты.
Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, разомните в пюре, выложите к смеси и потушите все еще 3 минуты. Смесь посолите, поперчите и добавьте нарезанные половинками помидоры черри. Полученный соус смешайте с лапшой и выложите на листья рукколы. Подавайте, украсив листочками базилика.
Креветки с шампиньонами, луком-шалотом и лимоном «Любимое блюдо супруги синьора Витторио»
• 200 г спагетти
• 150 г вареных тигровых креветок
• 120–130 г шампиньонов
• 1 головка лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• сок и цедра 1 лимона
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки измельченного укропа
• зелень укропа и соль — по вкусу
Спагетти сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Очень мелко нарежьте лук и чеснок и обжаривайте 2–3 минуты на оливковом масле до мягкости.
Положите нарезанные грибы, увеличьте огонь и обжаривайте смесь, помешивая, 3–4 минуты до золотистого цвета. Затем добавьте лимонный сок и цедру, сметану, креветки, прогрейте все 2–3 минуты, не доводя до кипения, посолите и смешайте со спагетти и измельченной зеленью укропа.
Блюда с грибами, овощами, орехами, фруктами и ягодами
Запеканка из грибов, тыквы, лука-порея и помидоров «Сиракузская»
• 220–230 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)
• 450 г тыквы
• 150 г любых грибов
• 150 г помидоров черри
• 2 стебля лука-порея
• 1 зубчик чеснока
• 200 г сметаны
• 150 г тертого сыра чеддер
• 2 ст. ложки соуса песто
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль — по вкусу
Для соуса песто:
