Креветки с карри, сливками и вином по-креольски «Кабо-Верде»
• 500 г спагетти
• 500 г очищенных креветок
• 5–6 консервированных помидоров без кожицы
• 2½ стакана сливок
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 2 ч. ложки тертого сыра
• 2 ч. ложки карри
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка растительного масла
• зелень петрушки, перец и соль — по вкусу
Спагетти сварите аль денте в подсоленной воде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла, откиньте на дуршлаг, промойте теплой водой и дайте ей стечь. Креветки обжарьте на сливочном масле и переложите их в другую посуду.
В сковороду, где жарились креветки, добавьте вино, рубленые помидоры, карри, перец, сливки и сыр. Полученный соус потушите около 10 минут на слабом огне. Затем поверх него выложите, не смешивая, спагетти и креветки, немного встряхните содержимое сковороды и прогрейте 1–2 минуты на слабом огне. Уложите на блюдо спагетти, полейте соусом, выложите креветки и посыпьте рубленой зеленью петрушки.
Креветки с шампиньонами, кукурузой и пивом «От дядюшки Базилио»
• 250 г широкой лапши (феттучини)
• 300 г очищенных креветок
• 200 г замороженных шампиньонов
• 100 г консервированной кукурузы
• 2 сладких красных перца
• 2 крупных помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан светлого пива
• 1 ст. ложка томатной пасты
• растительное масло, любая зелень и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Обжарьте нашинкованный лук и нарезанный кусочками сладкий перец. Добавьте грибы, измельченный чеснок и обжаривайте смесь еще 3 минуты.
Положите нарезанные кусочками помидоры, томатную пасту, влейте пиво, посолите, поперчите и поварите около 10 минут до загустения. Затем добавьте кукурузу, креветки, полученный соус поварите 5 минут, смешайте с лапшой и немного прогрейте. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Креветки с фасолью под перечным соусом «Кремонские»
• 300 г вермишели
• 16 крупных креветок
• 100 г стручковой фасоли
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• веточки любой зелени и соль — по вкусу
Для перечного соуса:
• 2 сладких желтых перца
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан рыбного бульона
• 2 ст. ложки жирных сливок
• 2 ч. ложки бальзамического уксуса
• растительное и сливочное масло, кайенский и белый молотый перец, соль — по вкусу Вермишель сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Фасоль поварите 3 минуты и откиньте на дуршлаг. Затем вермишель и фасоль обжарьте на сливочном масле. Креветки разрежьте пополам, обжарьте на растительном масле и посолите.
