Говядину нарежьте кусками из расчета 2–3 на порцию, переложите яблоками, луком и морковью, посолите, поперчите и залейте бульоном так, чтобы он покрыл продукты.
Смесь потушите на слабом огне до готовности, выложите поверх макарон и посыпьте измельченной зеленью.
Говядина с копченостями, помидорами, чесноком и изюмом «Арденте — с жаром»
• 400 г макаронных изделий в форме трубочек (каннеллони)
• 200 г говядины
• 200 г любых копченостей
• 3–4 помидора
• 1–2 луковицы
• 2–3 зубчика чеснока
• 1/2 стакана изюма
• 1/2 стакана виноградного сока
• тертый сыр, оливковое масло, черный перец горошком и соль — по вкусу Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте вместе с кусочками копченостей. Затем положите нарезанную кусочками говядину, влейте виноградный сок, посолите и обжаривайте смесь 2–3 минуты на максимальном огне. Добавьте нарезанные помидоры, изюм, перемешайте и потушите полученный соус 1 час.
Макаронные изделия заправьте оливковым маслом, перцем и половиной соуса. Подавайте, посыпав тертым сыном. Оставшийся соус подайте отдельно.
Мясо с грибами, шпиком, морковью и луком «От Джанни»
• 300 г макарон
• 1 стакан вареных или жареных мясных обрезков
• 100 г шпика
• 200 г свежих или 100 г соленых грибов
• 1 луковица
• 1 шт. моркови
• 1 корень петрушки или кусочек корня сельдерея
• 1–2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка молотых сухарей
• бульон, зелень петрушки или зеленый лук, перец и соль — по вкусу Макароны сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и сохраните в тепле.
Нарезанные соломкой грибы потушите с кусочками шпика и тертыми кореньями до готовности. Добавьте молотые сухари, бульон и мясные обрезки. Полученный соус прокипятите, посолите и поперчите.
Макароны уложите на блюдо в форме гнезда, в углубление выложите соус и посыпьте измельченной зеленью петрушки или нарезанным зеленым луком. Подавайте с салатом из свеклы или огурцов.
Маринованная говядина с мангольдом, арахисом и сладким перцем «Из Азии»
• 150 г лапши (тальятелле)
• 150 г говяжьего филе
• 300 г мангольда (листовой свеклы)
• 2 сладких красных перца
• 2 сладких желтых перца
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 150 мл бульона
• 2 ч. ложки рубленого арахиса
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Говяжье филе нарежьте ломтиками. Смешайте растительное масло и соевый соус и замаринуйте мясо.
