200 г белого хлеба
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль — по вкусу
Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Воду слейте, фасоль промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и сварите почти до готовности.
Лук и сельдерей мелко нарежьте, чеснок измельчите и обжаривайте все 2 минуты на растительном масле. Подготовленные овощи положите к фасоли и поварите 10 минут под крышкой.
Добавьте мелко нарезанный сладкий перец, томатную пасту, макаронные изделия, бульонный кубик и поварите смесь 15 минут. Положите разрезанные пополам початки кукурузы, брокколи и цветную капусту, добавьте соус табаско, посолите, поперчите и прогрейте суп 2–3 минуты. Подавайте с чесночными гренками.
Для гренок чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и полученной смесью смажьте нарезанный ломтиками хлеб. Запекайте в духовке или обжарьте на сильно разогретом растительном масле.
Репа с капустой, шпинатом, зеленым салатом и молоком «Спьянато — с простотой»
• 50 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте, орзо, стеллине)
• 1 шт. моркови
• 1 небольшая репа
• 1–2 картофелины
• 1/4 небольшого кочана капусты
• 1 небольшая луковица
• 1–2 стебля сельдерея
• 1/2 стакана измельченного шпината и/или зеленого салата
• 1 л молока
• 1–2 ст. ложки сливочного масла
• соль — по вкусу
Капусту, морковь, репу, лук-порей, репчатый лук, сельдерей и картофель нарежьте ломтиками и немного поварите. Затем добавьте сливочное масло и поварите еще 15 минут. Влейте горячее молоко и всыпьте макаронные изделия. За 4–5 минут до конца варки положите нарезанный шпинат и/или салат.
Сухофрукты с апельсинной цедрой «Мольто, мольто — очень, очень!»
• 100 г мелких макаронных изделий (диталини ореккьетте, орзо, стеллине)
• 200 г сухофруктов (яблоки, груши, чернослив, урюк, изюм)
• 1/2 стакана сахара
• 2 ст. ложки картофельного крахмала
• тертая цедра 1 апельсина
• 1/2 стакана сметаны
• молотая корица и соль — по вкусу
Макаронные изделия сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Сухофрукты промойте, залейте 3 л холодной воды и оставьте набухать на 2–3 часа. Затем еще раз промойте, сохранив воду, в которой замачивались сухофрукты. Крупные нарежьте, отделяя яблоки и груши.
Воду из-под сухофруктов процедите, доведите до кипения, положите сахар, яблоки, груши и поварите 20 минут. Затем добавьте чернослив, урюк без косточек, поварите еще 10 минут и всыпьте изюм и корицу.
Через 5 минут влейте разведенный кипяченой водой крахмал и доведите до кипения. Положите макаронные изделия, суп перемешайте и прогрейте. Подавайте со сметаной в холодном или горячем виде, посыпав апельсинной цедрой.
