Из зеленого салата с огурцом, помидорами, майонезом и сметаной
• 3 кочешка салата, 1 маленький огурец, 2 помидора, 1 ч. ложка зелени укропа, 3 ч. ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, соль, лимонный сок.
Промытые и обсушенные листья зеленого салата положить в салатницу. Огурец вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками; вымытые помидоры нарезать также ломтиками; слегка перемешать. Уложить на листья салата, майонез смешать со сметаной, добавить по вкусу соль, лимонный сок. Заправить салат. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Из рубленой зелени со сметаной
• 100 г зелени укропа, шпината, петрушки или 150 г зеленого лука, 1 ⁄3 стакана сметаны, соль.
Молодую зелень укропа, шпината, петрушки или зеленый лук тщательно промыть в воде, облить холодной кипяченой водой и дать воде стечь. Шпинат и зелень петрушки мелко порубить, остальную зелень мелко нарезать. В измельченную зелень добавить немного соли, перемешать со сметаной.
Из зеленого салата с орехами и сливками
• 3 кочешка салата, 3 грецких ореха, 1 ⁄3 стакана сливок.
Промытые и обсушенные листья зеленого салата положить в салатницу. Орехи крупно раздробить, смешать со сливками, посолить и заправить салат.
Из кочанного салата с йогуртом и укропом
• 100 г кочанного салата, 50 г йогурта, подсолнечное масло, соль, укроп.
Кочанный салат разобрать на листочки, хорошо промыть под струей воды, полить подсолнечным маслом и сверху йогуртом. Украсить измельченным укропом. К кочанному салату можно добавить очищенное мелко нарезанное яблоко, толченые орехи. В качестве заправки можно использовать также сметану.
Из свеклы, фасоли и яблок
• 1 свекла, 1 стакан фасоли, 2 яблока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ⁄2 ст. ложки уксуса, соль, перец по вкусу.
Свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками, смешать с вареной фасолью, очищенными и нарезанными кубиками яблоками, растительным маслом, уксусом, солью, перцем. Подготовленную массу выложить горкой на тарелку и сверху украсить узкими пластинками свеклы.
Из белокочанной капусты с яблоками и морковью
• 1 небольшой кочан капусты, 2 яблока, 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 1 ⁄2 стакана сметаны, соль, сахар, уксус, перец по вкусу.
Капусту мелко нашинковать, добавить соль, уксус, нагреть, непрерывно помешивая, пока вся капуста не осядет на дно. Затем процедить сок, добавить нашинкованные свежую морковь и репчатый лук, нарезанные соломкой яблоки, сметану, сахар, перец.
Из краснокочанной капусты и яблок
