Кабачки очистить и нарезать кружочками в 1 см. Посолить, обвалять в муке и пожарить до готовности. Опустить очищенные грибы в кипящую воду на 2–3 мин., нарезать их ломтиками и пожарить, а после тушить со сметанным соусом до готовности. Помидоры порезать и пожарить до готовности. При подаче кабачки посыпать мелко нарезанной зеленью.
8 яиц, 300 г сахара, 80 мл воды, 1/4 ч. л. ванилина, 240 г муки, 1/4 ст. л. соли, 1/2 ч. л. соды, 25 г жира, 10 г лимонной кислоты, 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
Отделить яичные белки от желтков. Частями добавляя половину сахара, растереть их деревянной ложкой в эмалированной (или фарфоровой) миске. Продолжать растирать, добавляя воду, цедру и ванилин. Желтки должны загустеть и стать лимонно-желтого цвета. Отдельно хорошо взбить белки. Постепенно всыпать в желтки просеянную муку, добавить соль, соду, лимонную кислоту и хорошо перемешать. Осторожно помешивая, ввести белки.
Смазать жиром форму диаметром 20–25 см и высотой 8 см и посыпать ее мукой. Вылить тесто, поставить форму в предварительно нагретую (до 180 °C) духовку и выпекать 45 мин.
Леках готов, если спичка выходит из него сухой и чистой. Достать бисквит из духовки, дать остыть, извлечь из формы и подавать к столу.
450 г молотых грецких орехов, 300 г сахара, 10 яиц, 1 лимон, 80 г крекерных крошек. Для крема: 200 г жирной сметаны, 80 г сахара.
Желтки соединить с половиной общего количества сахара, взбить до густоты и ввести орехи. Белки взбить в крутую пену, всыпать оставшийся сахар и ввести желтки. Затем добавить лимонный сок, крекерную крошку, тщательно перемешать и разделить массу на 3 равные части.
Выпекать каждый корж в течение 25–30 мин. (при температуре 175 °C).
Приготовить крем: взбить сметану с сахаром.
Промазать кремом коржи. Сверху посыпать торт орехами.
5 яиц, 150 г молотых грецких орехов, 150 г сливочного масла, 80 мл абрикосового сиропа (можно от варенья), 150 г сахарной пудры, 150 г мака, цедра 1/2 лимона, 80 г тертого горького шоколада.
Взбить масло до образования пены с 1/3 сахара, соединить с яичными желтками и хорошо размешать. Добавить орехи, мак и тертую лимонную цедру.
Из оставшегося сахара и яичных белков сбить крутую пену, осторожно смешать ее с полученной массой и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки торта. Поставить в духовку и примерно в течение 1 ч выпекать на медленном огне.
