Виноград. Рецепты красоты, здоровья и долголетия | страница 30

8. В вымытые сухие бутыли влить полученный напиток и закупорить снова.

9. Через месяц, когда вино добродит, необходимо разлить полученное вино в бутылки и закрыть пробками. Крепость такого вина 11-13 градусов.

На что нужно обратить особенное внимание: при брожении виноградного сока необходимо следить за герметичностью пробки. Если герметичность будет нарушена и внутрь бутыли попадет кислород, вместо вина мы получим воду и уксусную кислоту.

Из 10 кг винограда с сахаристостью от 12 до 20 % можно получить до 7,5 л вина. Не обязательно делать вино из элитных сортов. Можно делать и из дикого, мелкого, но ароматного. По вкусу вино из элитных сортов будет тоньше, но польза для здоровья у вин из элитных и неэлитных сортов одинакова. Важно навсегда запомнить, что виноград перезревший, виноград потрескавшийся, виноград с загнивающими ягодами для изготовления вина непригоден.

В Древнем Египте вместо воды пили вино, чтобы не болеть, или же добавляли вино в воду, чтобы она не испортилась в жарком климате.

Такое вино делается из черного винограда. Вино можно готовить и хранить в пластиковых больших бутылях. Пробку от этой бутыли легко превратить в пробку-клапан.

1. В пробке необходимо пробить отверстие диаметром 12 мм (это лучше делать «просечкой», которая продается для домашнего изготовления резиновых прокладок к водопроводным кранам). Изнутри через отверстие нужно ввести детскую резиновую пустышку-соску (длиной не менее 55 мм и со сферическим увеличением середины соски). Толстый ободок у основания соски вплотную приляжет к внутренней стороне пробки. Затем, из полиэтиленовой трубки (с наружным диаметром 12 мм, продается для аквариумов) нужно отрезать кусок длиной 15 мм. Изнутри пробки этот кусок на половину его длины нужно ввести в отверстие с соской. Трубка прижмет стенки ободка соски к краю отверстия пробки. Толстой иголкой необходимо проколоть насквозь сферическую часть (посредине) соски 5-7 раз. Во время брожения сферическая часть соски начнет надуваться и расширится. Проколотые отверстия откроются и выпустят излишек углекислого газа. Но из-за большой упругости резины соски отверстия закроются настолько, что часть газа останется в бутыли под давлением. Если проколоть или прорезать, только «головку» соски, то газ выйти не сможет – не хватит давления. В результате будет «взрыв» раздутой пробки и «извержение» бродящего виноградного сока (сусла). Бутыль с бродящим суслом необходимо три недели ежедневно встряхивать. Поэтому рекомендуется делать вино в бутылях емкостью не более 10 литров.