Курица фаршированная
Состав: курица – 1 шт.; отварной рис —
3 ст.л.; яблоко – 1 шт.; изюм (без косточек) – 1 ст. л.; порошок карри – 1 ч. л.; сахар —1 ст. л.; имбирь молотый – по вкусу; соевый соус – 1 ст. л.; паприка —1,5 ч. л.; соль – по вкусу.
Очищенное, натертое или тонко нашинкованное яблоко смешать с рисом, изюмом, карри, сахаром и имбирем. Полученной смесью фаршировать курицу. Зашить и положить на блюдо. Смешать карри, соевый соус и паприку в кашицу и намазать ею курицу. Запекать до готовности.
Окорочка куриные в соусе сотэ
Состав: куриные окорочка – 4 шт.; арахисовое масло – 1 ст. л.; кислое молоко – 2 ст. л.; сладкий фруктовый сироп– 1 ч. л.; лимонный сок – 1 ч. л.; соевый соус – 1 ч. л.; крепленое виноградное вино – 1 ч. л.; лук-шалот – 3 шт.; тертый свежий имбирь – 1,5 ч. л.; кокосовое молоко —1 /4 стакана; мука – 2 ст. л.; тмин, порошок карри, соль – по вкусу; маленький красный перец-чили – 1 шт.
Приготовление соуса: смешать в кастрюле арахисовое масло, кислое молоко, лимонный сок, соевый соус, крепленое виноградное вино, соль, нарубленный лук-шалот, тмин, порошок карри, имбирь и кокосовое молоко. Хорошо перемешать.
Обвалять куриные ножки в муке, затем погрузить в приготовленный соус-сотэ. Мариновать 1–2 часа. Ножку запекать на нижнем ярусе минут 20 при полной мощности.
Соус довести до кипения, процедить, остудить, подавать в соуснике.
Шашлык с имбирем
Состав: свинина (шейка) – 1 кг; корень имбиря – 5 см; болгарский перец разных цветов —2 шт.; соль.
Мясо режем небольшими кусочками и выкладываем в кастрюлю. Имбирь натираем на мелкой терке, выжимаем сок и поливаем мясо. Посолим и, накрыв крышкой, ставим в холодильник на три часа.
Нарезаем перец кусочками, которые примерно равны кусочку мяса и нанизываем на шампур в порядке перец-мясо-перец-мясо и т. д.
Готовить надо медленно на слабом жару, чтобы перец не обгорел и мясо было после приготовления более мягким.
Благодаря имбирю мясо будет нежным и ароматным.
Индейка с сельдереем по-китайски
Состав: мясо индейки (грудинка) – 200 г; масло растительное – 4 ст. л.; сельдерей (стебли) – 6 шт.; чеснок—1 зубчик; имбирь свежий (корень) – 8 кружочков; морковь – 8 кружочков; мелкие луковицы – 4 шт.; куриный бульон – 3/4 стакана для маринада; соль – 0,5 ч. л.; крахмал – 1 ч. л.; соевый соус – по вкусу; столовое вино (или сухой херес) —2 ч. л.
Для соуса: сахар – 0,5 ч. л.; соль – 0,5 ч. л.; крахмал – 0,5 ч. л.; кунжутное масло – 0,5 ч. л.; черный молотый перец – по вкусу; бульон – 4–5 ст. л.
