• Подавать на стол как самостоятельное блюдо либо как гарнир к мясу.
Капуста пряная с овощами
Ингредиенты: 450 г белокочанной капусты, 400 г картофеля, 400 г томатов, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка свежего тертого имбиря, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка кайенского перца, 1 чайная ложка куркумы, 2 бутончика гвоздики, 2 зернышка кардамона, маленький кусочек корицы, 0,5 чайной ложки соли.
Способ приготовления
• Капусту нашинковать.
• Картофель очистить и нарезать кубиками.
• Томаты нарезать крупными дольками.
• Истолочь в ступке корицу, гвоздику и кардамон.
• Влить в кастрюлю с толстым дном 3 столовые ложки растительного масла, нагреть и обжарить до золотистого цвета картофель.
• Вынуть картофель из кастрюли, влить в нее оставшееся растительное масло и слегка обжарить в нем тертый имбирь. После этого добавить кайенский перец, куркуму и прогревать в течение 8-10 секунд. Затем выложить к пряностям капусту и держать на минимальном огне еще 3–4 минуты, время от времени помешивая.
• Выложить в кастрюлю томаты, обжаренный картофель и сахар. Посолить, влить 150 мл воды и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить на слабом огне до мягкости овощей.
• Перед подачей на стол приправить блюдо смесью кардамона, корицы и гвоздики и осторожно перемешать.
Суп тыквенный
Ингредиенты: 700 г тыквы без кожуры и семян, 100 г картофеля, 100 г моркови, 100 г яблок, 50 г свежего имбиря, 200 мл молока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка молотого кориандра, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
• Тыкву и очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
• Морковь очистить и натереть на крупной терке.
• Яблоки нарезать дольками.
• Имбирь тонко очистить и нарезать крупными ломтиками.
• Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном, выложить в нее подготовленные овощи, кусочки яблок и имбиря, добавить кориандр и тушить, помешивая, в течение 15 минут.
• Влить в кастрюлю 1 л воды и молоко, довести смесь до кипения, убавить огонь до слабого и варить 20–25 минут.
• Снять суп с огня и дать ему настояться под крышкой 5–6 минут. Затем посолить по вкусу и поперчить.
Суп морковный с яблоками и моцареллой
Ингредиенты: 500 г моркови, 200 г сыра моцарелла, 100 г яблок, 30 г свежего имбиря, 1 л овощного или мясного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
• Корень имбиря тонко очистить, а затем разрезать на 2–4 части.
• Морковь очистить и нарезать кубиками.
