2. Тушат овощи под крышкой на среднем огне 10–15 минут.
3. Смешивают йогурт, горчицу, соль и перец и осторожно заливают соусом кабачки.
4. Прогревают 1–2 минуты при сильном огне.
Кабачки с овощным фаршем
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 128 ккал
Ингредиенты
• Кабачки — 400 г
• Морковь (отварная) — 100 г
• Шампиньоны (отварные) — 100 г
• Соленые огурцы — 60 г
• Помидоры — 60 г
• Низкокалорийный майонез — 40 г
• Панировочные сухари — 15 г
• Растительное масло — 30 мл
• Зелень петрушки — 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают мякоть кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами и морковью.
2. В полученную массу добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставляют для украшения) и перемешивают.
3. Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка кладут небольшую порцию овощной массы с грибами, украшают петрушкой и подают на стол.
Свекла с яблоками и рисом
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 117 ккал
Ингредиенты
• Свекла (несколько небольших корнеплодов) — 400 г
• Яблоки — 200 г
• Рис (отварной) — 30 г
• Сливки — 35 мл
• Сливочное масло — 10 г
• Растительное масло — 20 мл
• Панировочные сухари — 14 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу отваривают в несоленой воде, остужают и очищают. Верхушки корнеплодов срезают, острым ножом удаляют сердцевину.
2. Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают мелкими кубиками, смешивают с рисом и размягченным сливочным маслом, солят.
3. Полученной смесью фаршируют свеклу, кладут ее в сковороду, смазанную растительным маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поливают сливками, ставят в разогретый духовой шкаф и запекают в течение 8-15 минут.
Капуста, тушенная с соком цитрусовых
На 6 порций
Калорийность 1 порции — 88 ккал
Ингредиенты
• Краснокочанная капуста — 500 г
• Репчатый лук — 120 г
• Апельсиновый сок — 70 мл
• Цедра апельсинов (измельченная) — 15 г
• Сливочное масло — 35 г
• Сахар — 10 г
• Лимонный сок — 25 мл
• Куриный бульон — 40 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Сливочное масло растапливают в большой посуде и тушат в нем на небольшом огне очищенный и измельченный лук 7–8 минут.
2. Добавляют нарезанную капусту, цедру, сахар, сок цитрусовых, бульон, соль, перец. Все хорошо перемешивают.
