Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан тёплой воды, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.
Для начинки: Четверть кочана белокочанной капусты (примерно 300 г), 200 г шампиньонов или вешенок, 1 луковица, соль, растительное масло.
Зелёная фасоль с помидорами
Отварить зелёную фасоль в солёной воде до мягкости, воду слить. В глубокой сковороде потушить до прозрачности нарезанный кольцами репчатый лук, добавить очищенные от кожицы и нарезанные крупными дольками помидоры и потушить. Выложить в сковороду отваренную фасоль, посолить, добавить щепотку сахара, перец по вкусу, посыпать зеленью петрушки и потушить на среднем огне до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
1 пакет замороженной фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора (можно использовать консервированные в собственном соку), соль, растительное масло, перец и сахар — по вкусу, зелень.
Помидоры-гриль
Помидоры вместе с веточками положить в небольшую форму с низкими краями, подсолить, посыпать раздавленными горошинами чёрного перца и смазать оливковым маслом. Поместить форму в максимально разогретый гриль на 5 минут. Подавать в качестве гарнира к печёной или отварной рыбе вместе с листьями салатов.
500 г мелких кистевых помидоров (оптимально «черри»), оливковое масло, соль, 10 горошин чёрного перца.
Луковые кольца
Лук очистить и нарезать толстыми ломтиками, разобрать на отдельные кольца и запанировать в муке. В глубокой сковородке разогреть растительное масло и обжарить луковые кольца до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и подсолить.
2–3 головки репчатого лука, 2–3 ст. л. муки, растительное масло для жарки, соль по вкусу.
Лапша из кабачков
Молодой кабачок вымыть. При помощи ножа для экономной чистки овощей, не очищая кожицы с кабачка, срезать тонкие пластинки, похожие на широкую лапшу. Кабачок нужно поворачивать, чтобы лапша срезалась со всех сторон равномерно. В воке разогреть оливковое масло вместе с разрезанным пополам зубчиком чеснока. Убрать чеснок и потушить в масле кабачковую лапшу, осторожно перемешивая и стараясь не повредить пластинок. Вынуть лапшу на тарелку и посыпать солью и рубленой зеленью.
1 молодой кабачок, 1 зубчик чеснока, оливковое масло для жарки, соль, рубленая зелень.
Картофельные крокеты
Приготовить пюре из очищенного и отваренного в подсоленной воде картофеля, добавить муку и тщательно перемешать. Из картофельной массы скатать «колбаски» толщиной 2,5, нарезать их на цилиндры примерно по 5 см длиной, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до образования румяной корочки.
