— 750 мл воды
— 1 ст. ложка сливочного масла
— зеленый лук или укроп и соль — по вкусу
Лапшу сварите в подсоленной воде, влейте молоко и положите тертую брынзу. Размешайте, добавьте мелко нарезанный зеленый лук или измельченную зелень укропа. Подавайте, заправив сливочным маслом.
Картофельный суп с брынзой, яйцом и тмином «По-осетински»
— 120 г брынзы
— 2–3 картофелины
— 1 небольшая луковица
— 1 яйцо
— 1,25-1,5 л воды
— 2 ст. ложки сливочного масла
— паприка, зелень петрушки или зеленый лук, тмин и соль — по вкусу
Картофель нарежьте кубиками и сварите в подсоленной воде с тмином и нарезанным луком. Затем снимите с огня, всыпьте тертую брынзу и дайте супу настояться. Сливочное масло разотрите с паприкой и измельченной зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. Подавайте, добавив взбитое яйцо и подготовленное сливочное масло.
Картофельный суп с молоком, тмином и укропом «По-ингушски»
— 4 ст. ложки тертого сыра или брынзы
— 2 картофелины
— 1/2 луковицы
— 1½ стакана овощного отвара
— 1½ стакана молока
— 1/2 ст. ложки муки
— 2 ч. ложки сливочного масла
— зелень петрушки, укропа, тмин и соль — по вкусу
Картофель нарежьте кубиками, залейте овощным отваром и поварите 10–12 минут, добавив щепотку соли. Лук мелко нарежьте и обжарьте вместе с мукой в 1 ч. ложке сливочного масла, затем влейте, помешивая, молоко и добавьте смесь к сваренному картофелю.
Суп посолите, заправьте тмином и доведите до кипения. Затем снимите с огня и положите оставшееся сливочное масло. Разложите в тарелки тертый сыр (брынзу) и залейте горячим супом. Подавайте с ломтиками подсушенного белого хлеба.
Суп с плавленым сыром, яблоками и тмином «Творческий»
— 3 ломтика плавленого сыра
— 1 крупное яблоко
— 1–2 яйца
— 1 л бульона
— 250 мл молока
— 3–4 ст. ложки муки
— 1–2 ст. ложки сливочного масла
— 1/2 ч. ложки измельченного тмина
— соль — по вкусу
Растопите сливочное масло, положите сыр и взбейте смесь до получения пены. Затем добавьте тертое яблоко, муку и все тщательно перемешайте. В полученную массу влейте молоко, бульон, всыпьте тмин, прокипятите несколько минут и снимите с огня. Подавайте, заправив взбитыми яйцами.
Суп-лапша с плавленым сыром «Для тех, кто в командировке»
— 200 г плавленого сыра
— 100 г лапши
— 1 шт. моркови
— 2 ст. ложки рубленой зелени укропа
— 2 л воды
— соль — по вкусу
Лапшу и натертую на крупной терке морковь сварите в подсоленной воде и откиньте на сито, сохранив отвар. В отвар положите нарезанный кусочками плавленый сыр и поварите его 2–3 минуты. Затем положите лапшу с морковью, зелень укропа и немного прогрейте суп.
