Моцарелла с маслинами и желе из помидоров «Необыкновенная»
— 2 головки по 250 г сыра моцарелла
— 50 г маслин
— 150 г томатной пасты
— 10 г желатина
— 3–4 ст. ложки измельченной зелени базилика
— оливковое масло, перец и соль — по вкусу
Растворите желатин в холодной воде и добавьте к прогретой на сковороде томатной пасте. Смесь тщательно перемешайте, посолите, поперчите, положите в форму и поместите на 1 час в холодильник. Застывшее желе нарежьте мелкими кубиками.
Моцареллу разрежьте пополам, из каждого полушария ложкой извлеките срединную часть так, чтобы получились 4 формочки.
Измельчите маслины и срединную часть моцареллы. Затем добавьте в смесь зелень базилика, оливковое масло, томатное желе и разложите в сырные формочки.
Моцарелла с помидорами под соусом песто «Пирамидка неегипетская»
— 2 шарика сыра моцарелла
— 4 крупных помидора
— 2–3 веточки базилика
— 3 ст. ложки оливкового масла
— соус песто, перец и соль — по вкусу
Для соуса песто:
— 70–80 г сыра пармезан (можно заменить другим твердым сыром)
— 2 пучка базилика
— 1 пучок петрушки
— 3–4 зубчика чеснока
— 2 ст. ложки кедровых орешков
— 100–120 мл оливкового масла
— соль — по вкусу
Помидоры нарежьте кружками, посолите и поперчите. Сыр моцарелла нарежьте ломтиками. Затем «соберите» каждый помидор, как детскую пирамидку, прокладывая между его кружками ломтики моцареллы, приправленные соусом песто. Подавайте, полив все оливковым маслом и украсив листочками базилика.
Для соуса песто листочки базилика, зелень петрушки и чеснок мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой терке. Кедровые орешки по желанию подсушите на сковороде без добавления масла. Подготовленные продукты смешайте, посолите, влейте оливковое масло и разотрите ложкой или измельчите в блендере до получения однородной массы.
Моцарелла с помидорами, базиликом и оливковым маслом «Капрезе классико»
— 200 г сыра моцарелла
— 4 помидора
— оливковое масло, зелень базилика и соль — по вкусу
На блюдо положите нарезанные кружками помидоры. На каждый кружок уложите ломтик сыра и немного зелени базилика. Приправьте блюдо солью, перцем и оливковым маслом.
Моцарелла с лимонным вареньем, оливковым маслом и сухариками «Вива буррата!»
— 200 г сыра моцарелла (буррата)
— 1/3 стакана лимонного варенья
— 4–5 ломтиков белого хлеба
— 2–3 ст. ложки оливкового масла
Белый хлеб нарежьте очень мелкими кубиками и подсушите в духовке. Сыр нарежьте ломтиками и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с сухариками и лимонным вареньем.
