— 2–3 ст. ложки тертого твердого сыра
— 1/2 консервированного сладкого красного перца
— 1/4 небольшой луковицы
— 50 мл молока
— 2–3 ст. ложки сливочного масла
— паприка и соль — по вкусу
Плавленый сыр натрите на мелкой терке. Размягченное сливочное масло разотрите до получения пены, смешайте с сырами, мелко нарезанными луком и сладким перцем. Небольшими порциями влейте, помешивая, молоко, посолите, добавьте паприку и все тщательно перемешайте.
Паштет из мягкого сыра с морковью, паприкой и лимонным соком «Утонченный вкус»
— 100 г мягкого сыра
— 1/2 шт. моркови
— 2–3 ст. ложки майонеза
— 50 г сливочного масла
— паприка, лимонный сок и соль — по вкусу
Размягченное сливочное масло разотрите и смешайте с мягким сыром, солью, паприкой, мелко натертой морковью, майонезом и лимонным соком.
Сырная масса с чесноком, зеленью и помидорами «Универсум»
— 350–400 г любого сыра
— 1 помидор
— 2–3 зубчика чеснока
— 2 ст. ложки любой измельченной зелени
— 1–2 ст. ложки майонеза
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с зеленью, пропущенным через пресс чесноком, нарезанным мелкими кубиками помидором и майонезом. Подавайте, уложив на соленые крекеры или на фигурно нарезанный черный хлеб.
Сырной массой можно нафаршировать сладкий перец, положить его на 10 минут в холодильник и нарезать кольцами толщиной 1 см. Можно завернуть сырную массу в листья зеленого салата наподобие голубцов.
Сулугуни под соусом из мяты, кинзы, красного перца и хмели-сунели «Гебжалиа»
— 150 г молодого сыра сулугуни (можно заменить адыгейским)
— 200 г сметаны
— 1 крупный зубчик чеснока
— 2 ч. ложки измельченной мяты (сушеной или свежей)
— 3–4 веточки кинзы
— 1/2 ч. ложки молотого красного перца
— 1/4 ч. ложки молотого кориандра
— 1/4 ч. ложки хмели-сунели
— соль — по вкусу
Смешайте мяту, перец, кориандр, хмели-сунели и влейте 2 ст. ложки кипятка, чтобы приправы сразу дали вкус. Залейте подготовленные приправы сметаной, добавьте измельченную кинзу, слегка посолите и размешайте. В полученный соус положите сыр, нарезанный брусочками 1*3 см. Готовое блюдо оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы сыр пропитался соусом.
Шарики из рикотты с мятой «Нежность»
— 150 г сыра рикотта
— 1 пучок мяты
— перец и соль — по вкусу
Сыр рикотта разомните, посолите, поперчите и скатайте из него шарики. Листочки мяты мелко нарежьте и обваляйте в них шарики из рикотты.
Моцарелла с ветчиной и инжиром под соусом «Бальзам для души»
— 3–4 шарика сыра моцарелла-мини
