– 100 г отварной свеклы
– 100 г сметаны
– 50 мл хлебного кваса
– 100 г квашеной капусты
– 50 г зеленого лука
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Жареное мясо и куриное филе мелко нарезать, добавить очищенный, вымытый и мелкорубленый репчатый лук. Маринованные огурцы и очищенную вареную свеклу нашинковать, соединить с мясом и луком. Выложить салат на блюдо горкой, приправить специями, полить сметаной, разведенной хлебным квасом. Вокруг положить гарнир из вымытого, нашинкованного зеленого лука и квашеной капусты.
Тыквенник (пшенная каша с т ыкв ой)
– 150 г пшенной крупы
– 250 мл смеси молока с водой (1:1)
– 200 г тыквы (мякоть)
– 40 г сахара
– 1 яйцо для каши
– 1 яйцо для смазывания
– 10 г панировочных сухарей
– 20 г сливочного масла
– соль по вкусу
Способ приготовления
Пшенную крупу тщательно промыть. Из крупы и смеси молока с водой отварить до полуготовности рассыпчатую пшенную кашу. Мякоть тыквы нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве воды до полуготовности, затем размять и соединить с пшенной кашей. В тыквенную кашу вбить желток, растертый с сахаром, затем ввести взбитый белок, посолить. Полученную массу еще раз взбить, выложить на противень, смазанный маслом, смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями и поставить в умеренно разогретый духовой шкаф. Запекать до готовности.
Крупеник (гречневая каша с творогом)
– 150 г гречневой крупы
– 250 г творога
– 30 г сахара
– 1 яйцо
– 15 г панировочных сухарей
– 15 г сливочного маргарина
– 100 г сметаны
– 30 г сливочного масла
– соль, сахар и специи по вкусу
Способ приготовления
Сварить из гречневой крупы и 120 мл воды рассыпчатую кашу, пока она не остыла, соединить ее с протертым через сито творогом. Добавить в массу соль, сахар, масло и яйцо, тщательно взбить. Полученную массу выложить на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень, полить сметаной и выпекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности.
Няня (колбаски с гречневой начинкой)
– 15 г сухих свиных кишок
– 600 г жидкой гречневой каши
– 1 яйцо
– 30 г свиного сала
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Охлажденную жидкую гречневую кашу, сваренную на молоке, соединить с яйцом, посолить и приправить специями, тщательно перемешать. Полученной массой наполнить подготовленные кишки, плотно их перевязать и жарить на свином сале до образования румяной корочки. Няню обычно подают к щам из квашеной капусты, предварительно нарезав колбаски ломтиками.
– 300 г рассыпчатой гречневой каши
