Толченый чеснок смешать с растопленным сливочным маслом, уксусом, солью и перцем. Полученным соусом полить готовые пельмени.
Мясная поджарка с репчатым луком
– 250 г говядины или свинины (мякоть)
– 150 г репчатого лука
– 25 г томата-пюре
– 20 г сливочного масла
– 20 г топленого сала
– 350 г гарнира (отварного картофеля припущенных овощей, рассыпчатой каши, фасоли под соусом или макарон с маслом)
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину или свинину промыть, нарезать кусочками весом по 10–15 г, жарить на топленом сале до готовности. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, пассеровать в сливочном масле и выложить в сковороду с мясом, добавить томат-пюре, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. Подавать поджарку к столу на блюде, оформив гарниром.
Мясные тефтели в томатном соусе
– 300 г мясного фарша
– 15 г жира
– 25 г пшеничной муки
– 180 мл сметанного или томатного соуса
– 350 г гарнира (рассыпчатой каши или отварного картофеля с овощами)
– 15 г зелени укропа и петрушки
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Мясной фарш посолить, поперчить и разделать на шарики, запанировать их в муке, обжарить в жире. Затем выложить в неглубокую посуду в 1–2 ряда, залить соусом и тушить 7-10 минут.
Подавать к столу на блюде, посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки и оформив гарниром.
Ушное (мясное блюдо с овощами в горшочка х)
– 300 г баранины (грудинка)
– 40 г репчатого лука
– 60 г моркови
– 60 г репы
– 30 г брюквы
– 60 г белокочанной капусты
– 40 г соленых или маринованных огурцов
– 40 г сушеных грибов
– 50 г сливочного масла
– 5 г рубленого чеснока
– 15 г зелени укропа и петрушки
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Репу, лук и морковь очистить, вымыть вместе с брюквой и капустой, нарезать дольками, капусту – квадратами. Баранью грудинку промыть, нарезать небольшими кусочками, тушить до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды. Сушеные грибы промыть и отварить отдельно до полуготовности.
Затем переложить мясо в глиняные горшочки, добавить подготовленные овощи, грибы, мелко нарезанные соленые или маринованные огурцы, масло, посолить и поперчить по вкусу. Накрыть горшочки крышками, поставить в умеренно разогретый духовой шкаф и тушить до готовности. Незадолго до окончания тушения добавить в горшочки рубленый чеснок. Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки. Подавать в тех же горшочках, в которых тушилось блюдо.
