– 200 мл мясного бульона
– 150 г сметаны
– 2–3 лавровых листа
– 20 г зелени петрушки и укропа
– 100 мл сухого вина
– 2 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочном масле (использовать >1/>3). Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить отдельно в масле (использовать >1/>3). Говядину промыть, нарезать небольшими кусками, слегка обжарить в оставшемся масле с обеих сторон. Затем переложить мясо в глиняный горшок или чугунок, сверху выложить картофель и лук, посыпать все солью и перцем, добавить лавровый лист и бульон. Поставить жаркое в духовой шкаф и тушить 30 минут. За 10 минут до окончания тушения налить в жаркое сухое вино. Перед подачей к столу залить готовое блюдо сметаной и посыпать вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки и укропом.
Говядина, запеченная под луковым соусом
– 500 г говядины (мякоть)
– 350 г картофеля
– 50 мл молока
– 10 г сливочного масла
– 50 г тертого сыра
– 15 г свиного жира
– 100 г лукового соуса
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать порционными кусками, жарить на свином жире, посолить, поперчить, налить молоко и тушить до полуготовности. Картофель очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем воду слить, картофель обсушить.
Выложить мясо в форму для запекания, смазанную маслом, обложить ломтиками картофеля, залить луковым соусом, посыпать тертым сыром, поставить в умеренно разогретый духовой шкаф и запекать до готовности.
Голубцы с мясом по-русски
– 300 г белокочанной капусты
– 200 г мясного фарша
– 100 г риса
– 10 г свиного жира
– 200 мл сметанного соуса
– 20 г зелени укропа и петрушки
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Белокочанную капусту вымыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и отделить листья, их черешки слегка отбить. Рис отварить до полуготовности, соединить с мясным фаршем, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Выложить на листья мясной фарш с рисом и свернуть их конвертиком. Положить голубцы на смазанный жиром противень, поставить в умеренно разогретый духовой шкаф и запекать. Через 15–20 минут залить голубцы сметанным соусом и тушить до готовности. Если в фарш добавлен сырой рис, готовить голубцы необходимо не менее 1 часа. Перед подачей к столу посыпать голубцы вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
– 350 г говядины, свинины или баранины (мякоть)
