– 250 г филе трески или морского окуня (с кожей и ребрами)
– 170 г картофеля
– 60 г моркови
– 20 г корня петрушки
– 60 г репчатого лука
– 30 г зеленого лука
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нашинковать соломкой, залить 1 л воды, посолить и варить до полуготовности. Затем добавить очищенные, вымытые и нашинкованные репчатый лук и картофель, довести до кипения, положить промытое филе рыбы. Добавить в уху специи и соль по вкусу, варить до готовности. Перед подачей к столу посыпать вымытым и измельченным зеленым луком.
Можно отварить рыбу с корнеплодами и специями отдельно от картофеля и лука, затем полученный бульон перелить в суп, а кусочки рыбы перед подачей к столу разложить по тарелкам и залить ухой.
Щи с квашеной капустой и грибами
– 50 г свежих грибов
– 30 мл растительного масла
– 350 г квашеной капусты
– 60 г моркови
– 15 г корня петрушки
– 60 г репчатого лука
– 15 г зелени укропа и петрушки
– 1–2 лавровых листа
– 1 г толченого чеснока
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, отварить в 1 л подсоленной воды, затем достать из отвара и нашинковать. Квашеную капусту промыть, дать воде стечь, мелко нарубить и тушить без жира до полуготовности, добавив немного грибного бульона. В грибной отвар положить капусту, затем очищенные, вымытые, мелко нарезанные и спассерованные в масле морковь, корень петрушки и лук, варить щи до готовности. За 5 минут до окончания варки приправить щи солью, перцем, чесноком и лавровым листом. Перед подачей к столу разложить по тарелкам отварные грибы, залить холодными щами и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Бифштекс с луком и гарниром
– 500 г говядины (вырезка)
– 20 г топленого сала
– 300 г репчатого лука
– 10 г пшеничной муки
– 20 г топленого масла
– 300 г гарнира (тушеные овощи или жареный картофель)
– 2 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, запанировать в муке и обжарить в горячем топленом масле. Говядину промыть, нарезать из нее бифштексы толщиной 20–30 мм, слегка отбить, посыпать солью и перцем, жарить на топленом сале с обеих сторон до образования коричневой корочки. Перед подачей к столу выложить готовый бифштекс на блюдо, украсить его жареным луком. Оформить блюдо гарниром.
– 500 г говядины (мякоть)
– 1 кг картофеля
– 70 г сливочного масла
– 200 г репчатого лука
