– 200 г кукурузной муки
– 10 г соли
– 40 г жира (100 г брынзы или сметаны или 400 мл молока)
Способ приготовления
Кукурузную муку всыпать в 450 мл подсоленного кипятка, размешать, довести до кипения и варить на медленном огне при непрерывном помешивании в течение 5-10 минут. Готовую мамалыгу заправить жиром или брынзой, сметаной, молоком. Подавать как отдельное блюдо.
Плэчинтэ молдовеняске (пирог с начинкой из картофеля и брынзы)
Для теста:
– 300 г пшеничной муки
– 2 яйца
– 2 г пищевой соды
– соль по вкусу
Для фарша:
– 150 г брынзы
– 400 г отварного картофеля
– 70 г репчатого лука
– 50 г жира
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Из 50 мл воды, муки, 1 яйца, соды и соли сделать пресное тесто, раскатать его в тонкий пласт. Приготовить фарш, пропустив через мясорубку отварной картофель вместе с брынзой. Добавить в фарш очищенный, вымытый, нашинкованный и спассерованный в жире (использовать >1/>2) репчатый лук, соль и перец. Массу тщательно вымесить, положить на пласт теста, его края соединить и защипнуть. Смазать пирог оставшимся взбитым яйцом, выложить на противень, смазанный оставшимся жиром, и выпекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности.
Салат из грибов, кукурузы, картофеля и яиц
– 200 г консервированной кукурузы
– 50 г сушеных грибов
– 100 г вареного картофеля
– 50 г измельченного репчатого лука
– 10 г зелени укропа и петрушки
– 1 яйцо
– 70 мл салатной заправки
– соль по вкусу
Способ приготовления
Сушеные грибы промыть, отварить до готовности, нарезать соломкой. Вареный картофель очистить, нарезать ломтиками и соединить с грибами, консервированной кукурузой, измельченным репчатым луком и сваренным вкрутую и мелко нарубленным яйцом. Переложить салат в салатницу, посолить, полить салатной заправкой и посыпать вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Сладкий плов (рис с черносливом)
– 300 г риса
– 450 г чернослива (без косточек)
– 120 г сливочного масла
– 75 г сахара
– 10 г тертой лимонной цедры
Способ приготовления
Промытый рис подсушить на сковороде. Чернослив перебрать, залить 1,5 л горячей воды, отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг. В кипящую воду положить рис, чернослив, сахар, лимонную цедру и варить на медленном огне до готовности. Перед подачей к столу полить плов растопленным маслом. Отдельно можно подать кисель, сваренный из варенья и вина.
Кисель из варенья и красного вина
– 400 мл сухого красного вина
