– 50 г томата-пюре
– 15 г пшеничной муки
– 1 г толченого чеснока
– 350 г гарнира (овощей, блюд из круп или макаронных изделий)
– 30 г зелени укропа и петрушки
– 2 г красного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать кусками весом по 15–25 г, обжарить в жире до образования румяной корочки. Затем переложить в сотейник, добавить немного воды, посыпать солью и перцем и тушить до готовности. За 10–15 минут до окончания тушения ввести очищенный, вымытый и нашинкованный лук, томат-пюре, муку и чеснок.
Перед подачей к столу посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки. Оформить блюдо гарниром.
Печень, жаренная на рашпере
– 300 г говяжьей печени
– 10 мл растительного масла
– 150 г свежих огурцов
– 150 г помидоров
– 15 г зелени укропа и петрушки
– 2 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Обработанную печень промыть, нарезать небольшими кусками, посыпать солью и перцем, обмакнуть в растительное масло и жарить на рашпере. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать дольками. Перед подачей к столу переложить печень на блюдо, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки, оформить дольками огурцов и помидоров.
Почки, жаренные на решетке
– 300 г телячьих или бараньих почек
– 6 мл растительного масла
– 50 мл лимонного сока
– 150 г гарнира (свежие или консервированные огурцы и помидоры)
– 10 г зелени укропа и петрушки
– 2 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Почки промыть, сняв с них лишний жир, надрезать вдоль, посыпать изнутри солью и перцем, смазать растительным маслом и жарить на решетке. Перед подачей к столу сбрызнуть почки лимонным соком, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки, оформить гарниром.
Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ (гуляш из свинины с мамалыгой)
– 350 г свинины (мякоть)
– 30 г свиного жира
– 30 г томата-пюре
– 15 г пшеничной муки
– 120 г репчатого лука
– 50 мл сухого белого вина
– 500 г гарнира (мамалыги)
– 2 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промыть, нарезать кусками весом по 20–25 г и жарить на жире до образования румяной корочки. Затем добавить муку и томат-пюре, обжаривать еще 5–6 минут. После этого добавить немного воды, влить вино, положить очищенный, вымытый и нашинкованный лук, посолить, посыпать перцем и тушить до готовности. Перед подачей к столу выложить гарнир на блюдо, отдельно подать гуляш из свинины.
Сэрмэлуцэ молдовенешть (голубцы с гарниром из мамалыги)
