В качестве гарнира к этому блюду можно подать жареный картофель, свежие помидоры и огурцы.
Кавурма из мяса молодого барашка
– 350 г баранины (мякоть)
– 50 г бараньего жира
– 15 г пшеничной муки
– 120 г репчатого лука
– 30 г томата-пюре
– 3 г толченого чеснока
– 500 г гарнира
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать кусками весом по 25–30 г, обжарить в жире (использовать >4/>5), затем добавить муку и томат-пюре. Обжаривать все вместе еще 5 минут, затем влить 100 мл воды, добавить очищенный, вымытый, нашинкованный и спассерованный в оставшемся жире лук, посолить, приправить чесноком и тушить под крышкой до готовности.
Подать к столу, дополнив блюдо гарниром. В этом качестве можно подать свежие овощи, а также блюда из круп или макаронных изделий.
Таким же способом можно приготовить кавурму из мяса птицы (утки или гуся) и тушек цыплят.
Пуй ку фасоле (цыпленок со стручковой фасолью)
– 500 г мяса цыпленка
– 75 г репчатого лука
– 50 г сливочного масла
– 6 г пшеничной муки
– 500 г стручковой фасоли
– 5 г болгарского перца
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Подготовленное мясо цыпленка промыть, посыпать смесью соли и специй, жарить на масле (использовать >2/>3) до готовности. Стручковую фасоль вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, переложить на блюдо и заправить оставшимся маслом.
На сковороде, где жарился цыпленок, обжарить муку, затем добавить очищенные, вымытые и нашинкованные репчатый лук и болгарский перец, добавить немного воды, соли и специй. Полученной обжаркой полить фасоль, сверху выложить жареное мясо цыпленка.
Мититеи (мясные сардельки, жаренные на рашпере)
– 350 г говядины (мякоть)
– 15 г животного жира
– 1,5 г толченого чеснока
– 2 г пищевой соды
– 2 г красного молотого перца
– соль по вкусу
Для гарнира:
– 200 г свежих огурцов
– 200 г свежих помидоров
– 50 г зелени укропа петрушки и сельдерея
Способ приготовления
Говядину промыть, пропустить через мясорубку, добавив соль, красный молотый перец, пищевую соду и чеснок. Полученный фарш тщательно взбить, разделать в форме сарделек и обжарить на рашпере.
Перед подачей к столу переложить сардельки на блюдо, полить растопленным жиром и посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа, петрушки и сельдерея.
Дополнить блюдо гарниром из помидоров и огурцов, вымытых и нарезанных дольками.
Паприкаш дин карне (гуляш с чесноком и томатом-пюре)
– 350 г говядины (мякоть)
– 30 г говяжьего жира
– 60 г репчатого лука
