– 80 мл бульона
– 160 мл сметанного соуса
– 1 г черного молотого перца
– 1 г красного молотого перца
– 1 г тмина
– соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, вырезать в каждом клубне углубление. Сушеные грибы промыть, отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, затем обжарить в маргарине вместе с луком, посолить, поперчить, заправить тмином. Начинить этим фаршем сырой картофель, посыпать панировочными сухарями, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности, время от времени поливая картофель бульоном. Перед подачей к столу полить сметанным соусом.
Можно также натереть сырой картофель на мелкой терке, сделать из полученной массы круглые чашечки, начинить их любым фаршем, сформовать в виде шариков и запечь. Фарш можно сделать из говядины или свинины с репчатым луком. Такие картофельные зразы с мясным фаршем, отваренные в подсоленной воде, называются «цепелинай».
Меджетою винетиняй (зразы по-охотничьи)
– 600 г говядины (мякоть)
– 450 г картофеля
– перец и соль по вкусу
Для начинки:
– 100 г сосисок
– 100 г сушеных грибов
– 120 г копченой свинины
– 120 г репчатого лука
– 50 г сливочного масла
Способ приготовления
Говядину пропустить через мясорубку, посолить и поперчить, сформовать из мясного фарша лепешки. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле (использовать >1/>3) вместе с предварительно замоченными грибами, затем соединить с мелко нарезанными сосисками и копченой свининой. Полученную массу перемешать, начинить ею мясные лепешки и жарить на оставшемся масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Подавать к столу с гарниром из отварного картофеля. Отдельно можно подать острый соус.
Жемайчю блинай (блюдо из картофеля с мясным фаршем)
– 500 г вареного картофеля
– 1 яйцо
– 180 г вареного мяса
– 50 г репчатого лука
– 65 г сливочного масла
– перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Вареный картофель протереть через сито, посолить, добавить яйцо. Вареное мясо пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, добавить перец. Из картофельной массы сделать биточки, начинить их мясным фаршем и обжарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу переложить биточки на блюдо и полить оставшимся после жаренья маслом.
