– 15 мл молока или воды
– 1 г черного молотого перца
– 10 г свиного жира
– соль по вкусу
Способ приготовления
Свинину промыть, пропустить через мясорубку с крупной решеткой вместе с очищенным и вымытым репчатым луком, соединить с чесноком и измельченным салом. Разбавить фарш молоком или водой, добавить соль и перец. Приготовленным фаршем неплотно начинить подготовленные свиные кишки, перевязать, варить в кипящей подсоленной воде в течение 15–20 минут. Вареную колбасу обжарить на сковороде в жире.
Подавать к столу свиную колбасу можно с тушеной капустой или картофельным пюре. Можно также нарезать колбасу кружками и на середину каждого положить фарш из жареных грибов с луком.
Подобным же способом можно делать ведерай – картофельные колбаски, где вместо свинины для фарша используется картофель. Такую колбасу лучше запекать в духовом шкафу.
– 300 г соленой сельди
– 120 г репчатого лука
– 50 мл растительного масла
– 50 г томата-пюре
– 3 г сахара
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, слегка обжарить в масле с томатом-пюре, заправить перцем, солью и сахаром. Вымоченную соленую сельдь нарезать небольшими кусками, полить приготовленной заправкой.
Можно также подавать сельдь под сметаной с нарезанным кольцами репчатым луком. В качестве гарнира можно использовать отварной горячий картофель.
Картофельная бабка с копченой грудинкой
– 500 г картофеля
– 20 г сала или шпика
– 80 мл молока
– 50 г копченой грудинки
– 10 г репчатого лука
– 50 г репчатого лука (для украшения)
– 40 г растительного масла
– 10 г сливочного масла
– соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать. Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, отжать, соединить с обжаренными кубиками сала или шпика, репчатым луком и мелко нарезанной грудинкой. Добавить в фарш соль и кипяченое молоко, перемешать, выложить на смазанные сливочным маслом листы пищевого пергамента и запекать в умеренно разогретом духовом шкафу до готовности. Репчатый лук для украшения очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, выложить на запеченную картофельную бабку и полить оставшимся растительным маслом.
Картофель, фаршированный грибным фаршем
– 400 г картофеля
– 30 г сушеных грибов
– 25 г столового маргарина
– 70 г нашинкованного репчатого лука
– 15 г панировочных сухарей
– 15 мл растительного масла
–
