– 30 г сала (шпика)
– 30 г репчатого лука
– 10 г зелени укропа и петрушки
– соль и специи по вкусу
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, добавить яйцо, соль и специи. Массу вымесить, выложить ровным слоем на противень, смазанный маслом, и запечь в духовом шкафу. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и обжарить в измельченном, а затем растопленном сале. Перед подачей к столу выложить на картофельный пудинг обжарку вместе с салом и кольцами лука, полить оставшимся жиром и украсить вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Из протертой картофельной массы можно также сформовать палочки, запечь их в духовом шкафу и подать, полив тем же жиром с луком или сметанным соусом. Это блюдо называется «швильпикай».
Индарити огуркай (фаршированные свежие огурцы)
– 400 г свежих огурцов
– 70 г отварной моркови
– 50 г отварной свеклы
– 50 г репчатого лука
– 25 мл растительного масла
– 4 г сахара
– 100 г сметаны
– 1 черного молотого перца
– 1 г красного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Огурцы вымыть разрезать вдоль пополам и вынуть сердцевину. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать, пассеровать в растительном масле. Отварную свеклу и морковь очистить, нашинковать, смешать с луком, добавить рубленую мякоть огурца, перемешать, заправить сахаром, солью и перцем, влить масло, оставшееся после обжаривания лука.
Полученной массой нафаршировать огурцы. Перед подачей к столу полить сметаной.
– 500 мл молока
– 220 г творога
– 25 г столового маргарина
– 25 г сметаны
– 5 г тмина
– 1 яйцо
– 1 г красного молотого перца
– 1 г черного молотого перца
– соль по вкусу
Способ приготовления
Молоко вскипятить, добавить в него творог. Когда образуется сыворотка, содержимое кастрюли перелить в полотняный мешочек и подвесить для стекания жидкости. Полученную массу протереть через сито, соединить с сырым яйцом, сметаной, подогретым маргарином, солью, перцем и тмином, прогреть на медленном огне, постоянно помешивая. Затем горячую массу перелить в мешочек, смоченный в сыворотке, положить мешок под небольшой гнет и выдержать до полного остывания. После этого погрузить мешочек на несколько минут в сыворотку и извлечь из него сыр.
Морку апкяпасс (запеканка морковная)
– 400 г вареной моркови
– 10 г сахара
– 1 яйцо
– 0,6 г корицы
– 10 г сливочного масла
– 25 г панировочных сухарей
– 180 мл молочного соуса
– соль по вкусу
Способ приготовления
Яйцо аккуратно разбить в миску, отделить желток от белка. Вареную морковь очистить и протереть через сито, смешать с желтком, перетертым с сахаром, добавить корицу и соль. В массу ввести белок, тщательно взбить, выложить в форму для запекания, смазанную маслом, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу. Перед подачей полить запеканку молочным соусом.
