Начиная с самых древних времен и вплоть до XX века, человек постоянно существовал под угрозой голода. Древние люди никогда не могли быть уверены в грядущем урожае или результатах своей охоты. И поэтому человеческий организм постоянно развивал в себе способность накапливать запасы энергии «на черный день». Все системы человека были нацелены только на запасание жировой ткани как главного носителя энергии, а значит — и самой жизни.
Ничто в организме человека не ограничивало этот процесс, поскольку в этом никогда не было специальной надобности. Ведь не сегодня, так завтра, не в этот год, так в другой, по той или иной причине люди все равно сталкивались с недостатком пищи, и это отнимало у них накопленные энергетические ресурсы. Наоборот, все системы организма противились расходованию жировой ткани, так как воспринимали это как покушение на саму жизнеспособность человека. В этом смысле человеческий организм можно сравнить с известным литературным персонажем — Скупым Рыцарем, который сам недоедает, но не дает никому притронуться к своим полным золота сундукам.
В условиях суровой доисторической действительности такое устройство нашего организма оправдывало себя как нельзя лучше. Тот, кто умел лучше запасать энергию и более экономно ее расходовать, тот и выживал. Однако то, что человеку всегда помогало, однажды сыграло с ним злую шутку. И случилось это во второй половине XX века.
Современные технологии сельского хозяйства и пищевой промышленности за короткое время создали в большинстве развитых стран настоящее пищевое изобилие. Необходимость запасать энергию впрок отпала, но организм человека по-прежнему продолжал «откладывать» каждую лишнюю калорию в виде жира. Да и как иначе, если сотни тысяч лет это было главным условием его существования. А поскольку кроме голодных периодов и тяжелой физической нагрузки, связанной с поиском пищи, в организме ничто не ограничивало накопление резервной энергии в виде жира, в XX веке вес человека стал безудержно расти.
Врачи, серьезно обеспокоенные проблемой избыточного веса и ожирения, стали искать способы искусственного ограничения этого постоянного процесса накопления жировой ткани. Однако большинство этих попыток оказались безуспешными, поскольку любое «покушение» на жировую ткань на протяжении сотен тысяч лет эволюции всегда воспринималось организмом как угроза самому существованию, и он делал все, чтобы по возможности не отдать ни грамма жира. Таким образом, мы с вами стали заложниками изобильного XX века и своего собственного организма, который был самой природой создан так, чтобы как можно больше запасать и как можно меньше тратить.
